Kerran kesässä on ihan pakko tehdä perinteistä mansikkakakkua, jossa ei saa olla mitään ylimääräisiä kotkotuksia. Tämän kakun täytteeseen tosin lipsahti snadisti tuoretta minttua, kun sitä sattui käsillä olemaan. Mansikat ja minttu ovat herkullinen makupari, mutta kakun voi toki leipaista mintuttakin.
Pohjan tein hyväksi havaitulla prinsessakakun ohjeella ainesten määrän puolittaen. Kahden munan mansikkakakusta riitti santsipaloineen spaghettipaellan jälkkäriksi kahdelle ja yksi muhkea viipale jäi vielä ehtoisalle emännälle seuraavan päivän iltapalaksi.
2 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
voita
korppujauhoja
Lisäksi tarvitset:
4 dl mansikoita
½ dl sokeria
tuoretta minttua
2 dl kermaa
1 rkl tomusokeria
Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 175-asteiseksi.
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnä- ja perunajauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään. Lisää jauhot varovasti käännellen muna-sokerivaahtoon.
Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 18 senttimetrin kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua ritilällä uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Anna levätä vuoassa 5 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä.
Putsaa ja pilko mansikat. Jätä jonkin verran kokonaisia marjoja koristeeksi.
Laita mansikat kulhoon ja lisää mukaan sokeri sekä silputtuja mintunlehtiä makusi mukaan. Sekoita hyvin ja anna mehustua, kunnes kakku on kypsynyt ja jäähtynyt.
Siivilöi mansikat, mutta älä valuta niistä irronnutta lientä viemäriin.
Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta alaosaa mansikkaliemellä. Lusikoi täytteeksi reilusti mansikoita ja laita kakun yläosa niiden päälle. Kostuta myös yläosaa hieman mansikkaliemellä.
Mausta kerma tomusokerilla ja vatkaa se vaahdoksi. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele kokonaisilla mansikoilla.
2 kommenttia:
Onpas kaakku soma!
No olihan se pieni ja sievä, mutta huomattavasti kokoaan riittoisampi :-)
Lähetä kommentti