Wikipedian ravintolatyyppejä käsittelevästä artikkelista saa osviittaa aiheesta: "Casual dining comprises a market segment between fast food establishments and fine dining restaurants."
Karkeasti yleistäen voisi todeta, että fine dining-paikoissa on keskitasoa korkeampi hinnoittelu ja tyylikkäämmät puitteet, asiantunteva ja miellyttävä palvelu sekä tarkasti mietitty ruokalista, joka muuttuu säännöllisin väliajoin vaikkapa sesongin mukaan. Fine dining-ravintoloissa on usein myös nimekäs keittiömestari.
Esimerkiksi fast foodista Suomessa käy Hesburger, casual diningista Chico's ja fine diningista henkilökohtainen suosikkini Postres.
Äijäruokaa-blogissa kriteeriksi sovellettu karhutölkin tyyriihkö hinta ei siis ollut kovin kaukaa haettu :-)
Asiaan. Kulinaarimurulassa karhumuhennoksen alle syötiin parsakohokasta ja päälle paahtovanukasta. Karhun lihassa oli yllättävän mieto maku, ei niin riistainen ja ärtsy kuin kahden hengen ruokaraatimme oletti. Tykötarpeet sopivat hyvin yhteen, kokonaisuudessaan otso bucco oli makoisaa. Juryn miespuolinen jäsen tykästyi evääseen huomattavasti enemmän kuin allekirjoittanut eli karhun fanitus taitaa olla jossain määrin sukupuolisidonnaista ;-)
Tavoilleni uskollisena en malttanut olla näpelöimättä originaaliohjetta. Sipulista pilkoin mukaan vain puolikkaan. Lisäkkeeksi tein röstiperunoita. Tölkkisienten nestettä en appeeseen laittanut, mutta sen sijaan lirautin joukkoon puoli desiä jeneveriä lisäämään katajanmarjaista fiilistä. Katajanmarjaa oli myös karhun kyytipoikana käytetyssä Lammin Sahdin valmistamassa Käki-oluessa.
Tarvitset:
220 g tölkkikarhua
1 rkl voita
puolikkaan keltasipulin
200 g tölkkikanttarelleja
½ dl jeneveriä (tai giniä)
rosmariinia
mustapippuria
suolaa
2 dl kermaa
3 rkl hillosipuleita
Tee näin:
Paloittele tölkkikarhu ja silppua sipuli. Sulata voi pannussa. Lisää pannuun karhu ja sipulit, paista kunnes lihat ovat hieman ruskistuneet.
Valuta sienet ja lisää ne pannulle, kuullota muutama minuutti. Mausta seos rosmariinilla, pippurilla, suolalla ja jeneverillä. Hauduta viitisen minuuttia.
Lisää kerma ja keittele soossi kasaan. Lisää lopuksi hillosipulit.