Sikapaljon onnea...

...lokakuun ruokahaasteen suosituimmalle suklaaherkulle!

Kisa ykköspaikasta jatkui tiukkana loppuvihellykseen saakka. Voittoisa valkosuklaa-vadelma-ricottajuustounelma keräsi 37 ääntä. Ero toiseksi eniten kansalaisia hurmanneeseen taivaalliseen mahtikakkuun oli vaivaiset neljä ääntä.

Äänensä haastajille antoi yhteensä 166 suklaan ystävää, suurkiitokset aktiivisuudestanne! Raikuvat aplodit myös jokaikiselle osallistujille yhdessä ja erikseen, te ootte suklaasankareita kaikki! Ja kehuketjun lopuksi vielä perhepakkaus suklaarusinoita Polkkikselle - olet sinä ihmekokki!

Possujen piirileikkikuva on lainattu tanssiteatteri Glims & Glomsilta.

Seuraavan ruokahaasteen tehtävänantoa voi siis väijyä Polkkapossun blogista. Luvassa on takuuvarmasti mielenkiintoinen marraskuu!

Porolle kyytiä

Glögikausi tuli avattua männä torstaina! Mukana avajaisissa olivat Satujatar, Kymenlaakson kuningas ja pieni koira isäntineen. Rakkaat kutsuvieraat, pahoittelen juomien tujakkuutta. Not.

Glögimukeihin holautettiin hirmu hyvää kirsikka-aromista Hehkua ja karpalovodkaa. Kun ne loppuivat, lämmitettiin Hehkuviiniä. Sitten tulikin jo hirmuinen kiire alakerran soittoruokalan musavisaan, jonne kirmasimme posket hehkuen.

Totin tovereina tarjoilin poropasteijoita, joissa maistui pirtsakasti piparjuuri. Ohjeessa mainituista tykötarpeista syntyy kymmenen suolapalaa.

Tarvitset:
500 g voitaikinalevyjä
100 g kylmäsavuporoa
4 rkl savuporosulatejuustoa
2 tl piparjuuritahnaa
(tilkan maitoa tai ruokakermaa täytteen loiventamiseen)
munan

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 225-asteiseksi. Sulata voitaikinalevyt ja puolita ne neliöiksi.

Pilko poro pieniksi kuutioiksi. Sekoita porokuutiot, sulatejuusto ja piparjuuri. Tarvittaessa voit ohentaa tahdasta maidolla tai ruokakermalla. Älä kuitenkaan lotraa täytettä liian löysäksi, sen tulisi pysyä voitaikinan sisällä.

Lusikoi nokare täytettä kullekin voitaikinaneliölle. Älä nuukaile, mutta älä myöskään liioittele.

Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Voitele taikinaneliöiden reunat munalla ja taita neliöt kolmioiksi. Painele reunat sulki esim. haarukalla.

Voitele pasteijat munalla ja paista niitä noin varttitunnin ajan. Tarjoile hieman jäähtyneinä.

Muistathan käydä äänestämässä mieluisinta suklaaherkkuasi, aikaa on vielä kotvanen.

Suklaata suklaata suklaata!

Ihan ensimmäiseksi täytyy todeta, että olette te kyllä aivan käsittämättömän kekseliästä sakkia! Arvoisat lokakuun ruokahaasteeseen osallistuneet lajitoverit, taputtakaa itseänne hellästi selkään.

Nimittäin suloisia suklaapostauksia kertyi määräaikaan mennessä seitsemäntoista (17) kappaletta, mikä lienee ruokahaastehistoriallinen ennätys. Mukana on myös lukuisia ensikertalaisia ja se on jättekiva juttu se *aaltoja*

Enemmistö on odotetusti makeita houkutuksia, mutta joukossa on muutama suolainenkin suklaaylläri. Tutustu haasteherkkuihin ja valitse suosikkisi!

Lohtuleivokset

Enkelten ruokaa paholaisen kakussa

Kolmen suklaan browniet

Appelsiini-suklaakakku

Suklainen Dooley's-kakku

Suklaabrowniet ja puolukkajäädyke

Dajm-jäätelöä suklaakastikkeella

Suklaavadelmakakku

Suolaista suklaata

Chili con chocolate

Mole poblano

Fazerina - appelsiininen suklaajuoma

Kiireettömän suklaakakku

Valkosuklaa-vadelma-ricottajuustokakku

Punajuuri-suklaakakku

Mustapapu-munakoiso-chilikastike

Suklaarisotto

Anna äänesi kuulua tiistaihin 30.10.2007 mennessä! Jos äänestys ei onnistu tällä sivulla, niin kokeile kiertotietä.

Keisaripiirasta

Uusimmassa Glorian ruoka & viini-lehdessä (7/2007) oli pakko-kokeilla-heti-tyyppinen piirasohje. Tänään siis käärin hihani ja väsäsin viikonlopun vierasvaraksi Caesarin piirakkaa, jossa maistuu klassikkosalaatti.

Piiraan sardellit voi korvata anjovisfileillä. Sardelli ja kilohailista tuunattava anjovis sotketaan usein toisiinsa. Kavereiden eroja on kuvannut ansiokkaasti mr. Rahola syötävillä sivuillaan. Jotta kalapakka menisi kunnolla sekaisin, niin lasketaan parveen polskimaan vielä sardiinit, nuo mysteeriset veijarit säilykerasioissaan.

Alkuperäisessä ohjeessa täytteeseen kehoitettiin laittamaan vielä puoli teelusikallista suolaa. Mielestäni lisäsuolaa ei kuitenkaan tarvita, sitä kun on jo PKPVHA-määrä (= Pohjois-Karjala-Projektin Valvomon Hälytyskellot Aktivoiva) kaloissa ja juustossa.

Pohjaan tarvitset:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
3 rkl kylmää vettä

Täytteeseen tarvitset:
noin 80 g sardelleja (valutettuna)
3 dl raastettua parmesania
2 valkosipulinkynttä
3 dl ruokakermaa
3 munaa
mustapippuria

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi ja sardellit siivilään valumaan.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Nypi pehmeä voi jauhoihin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (jauhotetuilla käpälillä homma hoituu sujuvasti). Lykkää vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Hienonna valutetut sardellit haarukalla. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää ruokakerma. Sekoita joukkoon myös muut täytetarpeet.

Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunin alimmalla tasolla puolisen tuntia. Tarjoa haaleana.

Aamusella postilootasta lopsahtaneessa Hesarin NYT-liitteessä horistiin taas suklaisia! Suomen kokkimaajoukkueen suklaavastaava (ihana titteli!) maisteli G.W.Sundmasin Chef Pâtissier éxécutif Frédéric Baun menulta poimittuja suolaisia ja makeita suklaaruokia. Arviointeja lukien voit inspiroitua omaan suklaapostaukseesi. Ilmoittautuminen lokakuun ruokahaasteen päättyy ensi keskiviikkona 24.10.2007. Ota osaa!

Lääkesoppaa

Funktionaalisten elintarvikkeiden kulta-aikana tuppaa usein unohtumaan kanakeitto, tuo universaali räkätaudinkarkoite, jota keittelivät jo muinaiset egyptiläiset.

Sopparesepti vaihtelee kapustanvarressa olevan kotilääkärin kansallisuudesta ja uskonnollisesta vakaumuksesta riippuen, mutta tropin henkisiä pääkokkeja lienevät juutalaiset. Kokeile huviksesi googlata hakusanaparilla "jewish penicillin."

Minun versioni flunssanparannussopasta on tällä kertaa aasialaisvivahteinen. Mukaan voit nakata myös chiliä sen verran kuin koet tarpeelliseksi.

Satsista riittää pariin lääkeannokseen, joten isommalle tautisten porukalle ruokaa laittaessa ainesten määrän voi kertoa sairaiden määrällä. Jos flunssa loppuu ennen soppaa, voi ylijäämän pakastaa ja sulattaa sitten, kun tauti seuraavan kerran iskee.

Tarvitset:
1 tl seesamiöljyä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
valkosipulinkynnen
kevätsipulin
4 dl kanalientä
soijakastiketta
broilerin rintafileen
desin maissinjyviä
50 g munanuudeleita
mustapippuria

Tee näin:
Kuumenna öljy kattilassa.

Freesaa inkivääriraastetta, valkosipulisilppua ja kevätsipulirenkaita hetki öljyssä.

Lisää kattilaan kanaliemi (terve emäntä uuttaisi liemen pitkän kaavan mukaan itse, räkätauti verukkeenani käytin vettä ja kanafondia) ja liraus soijaa.

Kun sopanalku kiehuu, lisää joukkoon paloiteltu rintafilee ja maissinjyvät. Anna porista kunnes broilerinpalat alkavat olla kypsiä (palaset kypsyvät sitä nopsemmin kuta pienemmiksi olet heidät pilpunnut).

Murentele mukaan munanuudelikakkunen ja keitä soppaa kunnes nuudelit ovat letkeitä. Mausta lopuksi keitto parilla rouhaisulla mustapippuria.

Kali órexi!

Kävin kartuttamassa sivistystäni kreikkalaisesta ruoasta ja viineistä Akis Stabouliksen kurssilla. Miehen jutustelua kreikkalaisesta ruokakulttuurista ja siihen liittyvistä nyansseista olisi kuunnellut mieluusti pidempäänkin.

Ruokapuolella to do-listalla oli ehania herkkuja moussakasta filotaikinoitujen karitsanfileiden kautta saksanpähkinäkakkuun ja jogurttihyytelöön (taas uusi käyttötapa partaäijälle). Ylihyviä olivat myös tomaattikroketit, joiden ohje ohessa.

Tarvitset:
puolikkaan kesäkurpitsan
suolaa
250 g aurinkokuivattuja tomaatteja (ei marinadissa)
3-4 kevätsipulia
tuoretta minttua
2 rkl vehnäjauhoja
munan
100 g fetajuustoa
50 g kefalotyrijuustoa
oliiviöljyä

Tee näin:
Raasta kesäkurpitsat, mausta suolalla ja anna valua siivilässä. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Pilko kevätsipulit ja tuuhea tupsu minttua. Puristele kesäkurpitsaraasteesta kaikki nesteet pois ja sekoita ainekset.

Lisää kasviksiin vehnäjauhot, muna sekä hienonnettu feta ja raastettu kefalotyri (jonka voit korvata emmentalilla). Sekoita hyvin ja anna ässehtiä tunnin taikka kaksi.

Paista pannulla oliiviöljyssä koepala. Tarkista koostumus (liian löysää massaa voi ottaa kiinni lisäämällä vehnäjauhoja) ja suolaisuus.

Muotoile pikku pihveiksi ja paista pannulla kuumassa oliiviöljyssä. Nauti tsatsikin (kelpo ohje löytyy esim. partaäijäpurkista) ja hyvän leivän kanssa.

Viineistä minun suuhuni parhaiten sopi gewürztraminer-tyyppinen moscophllero-rypäleistä tallottu viini (jota ei harmi kyllä saa pitkäripaisesta).

Lokakuun ruokahaasteessa ollaan muuten niin ajan hermolla että ihan huimaa! Nokkelimmatpokkelimmat varmasti jo huomasivatkin, että tämänpäiväisen Hesarin Ruokatorstai-osio oli omistettu lähes täysin suklaalle. Käy siellä kurkkimassa vinkkejä omaan haastepostaukseesi.

Jaska lentää

Pitkiä työkeikkoja Ruotsissa lusinut ystäväni on ylistänyt tätä pöperöä sellaiselle innolla, että Flygande Jacob piti ottaa koekokkuuseen myös Kulinaarimurulassa.

Kansankodin kummallisen nimisen ruokalajin taustoja on valotettu Raholan sivuilla.

Jaskan vääntöön löytyy helposti ohjeistusta googlaamalla. Omaan luomukseeni napsin vivahteita useista eri resepteistä perusaineksista (broileri, pekoni, banaani, pähkinät) kuitenkaan tinkimättä.

Varioinnnissa voi mennä rohkeasti pidemmällekin. Tämä kaveri kertoo tehneensä ruoasta vegeversion, jossa pekoni on korvattu savustetulla tofulla ja kana bataateilla. Ei liene jaskempaa tuokaan.

Tarvitset:
2 dl (basmati)riisiä
vettä
noin 200 g broilerin rintafileitä
noin 100 g pekonia
banaanin
½ dl chilikastiketta (käytin Lingham's Regularia)
2 dl ruokakermaa
desin suolapähkinöitä

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

Keitä riisi kypsäksi.

Paloittele rintafileet ja pekonisiivut. Paista pekonit puolirapeiksi pannulla omassa rasvassaan. Lisää broilerinpalat ja kypsennä kauniin värisiksi.

Sijaa uuninkestävään vuokaan peti keitetystä riisistä. Lisää vuokaan pekonit ja broilerit. Kuori ja viipaloi banaanit. Peitä lihabiitit banaaniviipaleilla.

Sekoita ruokakerma ja chilikastike. Kaada seos vuokaan. Kylvä puolivalmiin jaskan ylle vielä suolapähkinöitä. Gratinoi uunin keskiosassa varttitunnin ajan.

Kierrätetty ruokahaaste

Lokakuun 2007 ruokahaasteen teema oli vähällä toteutua jo kesällä, mutta kalkkiviivoilla tehtävänantoa muutettiin. Nyt otetaan komento takaisin ja tehdään ihanuuksia suklaasta.

Suklaasta väsätään voittopuolisesti makeita herkkuja, mutta se on oiva tykötarve myös suolaisissa sapuskoissa. Mukaan kisaan hyväksytään siis kaikki syötävät, joiden yhtenä raaka-aineena on käytetty suklaata.

Osallistuminen
Haasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt. Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi.

Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.

Haasteruoka tulee postata 1.-23.10.2007 välisenä aikana.

Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL joko tämän jutun kommenttilootaan tai spostitse osoitteeseen kulinaarimuruja [at] gmail.com.

Ilmoittautuminen päättyy tiistaina 23.10.2007, jolloin haastepostausten osoitteiden on oltava tiedossani.

Lokakuun ruokahaasteen järjestäjänä jäävään itseni ulos sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä.

Äänestys
Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkistetaan keskiviikkona 24.10.2007, jolloin alkaa myös äänestys. Äänestystapa ilmoitetaan haastepostausten julkistamisen yhteydessä.

Äänestysaika päättyy tiistaina 30.10.2007.

Jos äänestysajan päättyessä useammalla postauksella on yhtä korkea äänimäärä, valitsen minä voittajan näiden postausten joukosta.

Voittaja julkistetaan keskiviikkona 31.10.2007.

Marraskuun ruokahaaste
Lokakuun 2007 ruokahaasteen voittaja järjestää marraskuun 2007 ruokahaasteen. Aiheen valinta, säännöt, aikataulu ja äänestystapa ovat hänen päätettävissään.