19. lokakuuta 2018

New York Timesin valkosipuliset ruusukaalit

Rakastan kaikenmoisia kaaleja! Jos minun olisi pakko nimetä lempparikaalini, niin kärkikolmikossa kisaisivat tasavertaisina ihanasti rouskuvat kevään ensimmäiset valkokaalit, muhevan rehevät kukkakaalit sekä suloisen palleroiset ruusukaalit.

Voiton veisivät ehkä kuitenkin ruusukaalit, erityisesti tämän New York Timesin kokkausosastolta löytämäni reseptin mukaan valmistettuina. Nämä paahdetut valkosipuliset ruusukaalit toimivat todella monenlaisten sapuskoiden lisukkeina, mutta niistä voi mainiosti nauttia ihan pelkiltäänkin.

Voit tehdä valkosipulisia ruusukaaleja kerralla isommankin satsin, koska kaikkien kaaliruokien tapaan tämäkin eväs vain paranee uudelleen lämmitettäessä (ellet ole hokeltanut jämiä jääkaappikylminä jo reilusti ennen seuraavaa ateriointiajankohtaa).
Tarvitset:
500 g ruusukaaleja
5 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

Tee näin: 
Laita uuni kuumenemaan 220-asteiseksi.

Huuhtele ruusukaalit. Poista kannat ja puolita ruusukaalit pituussuunnassa.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Laita ruusukaalit pannulle leikkauspinta alaspäin. Paista niitä kunnes leikkauspinnat ovat reilusti ruskeita.

Kuori valkosipulinkynnet.

Kumoa ruusukaalit leivinpaperoidulle uunipellille. Lisää joukkoon valkosipulit. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kypsennä ruusukaaleja uunissa noin puolen tunnin ajan tai kunnes ne ovat kypsyneet (niihin saa jäädä hiukan napakkuutta ja puruvaraa).

Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Sekoita ruusukaalien joukkoon balsamiviinietikka ja tarjoa heti.

5. lokakuuta 2018

Alicantesta kajahtaa

Facebook-tovereissani on useita herkkupeppuja, joiden jakamia ruokavinkkejä tulee hillotua talteen melko usein. Yksi vuolaana virtaava sapuskaideoiden Tonava on jo aiemmistakin postauksistani tuttu Hiki-Inkeri (nimeä ei ole muutettu).

Myös tämän muhevan umamisen tomaatti-oliivi-sardellisalaatin bongasin hänen päivityksestään. Mahtisalaatin juuret juontuvat Espanjan Alicanteen, missä Hiki-Inkeri siihen ensi kerran koukuttui. Faniuduin evääseen kertalaakista itsekin, kun inspiroiduin tekemään sitä löydettyäni Postitalon kookaupasta hurmaavia kirsikkatomaatteja liki kaikissa sateenkaaren väreissä.

Oliividiileriltäni olivat Hiki-Inkerin salaattiin suosittelemat manzanilla-oliivit loppu, mutta ostin korvikkeeksi pieniä, sieviä arbequina-oliiveja, jotka osoittautuivat maualtaan niin sanotusti kokoaan suuremmiksi. Kannattaa kokeilla, diilerini toimii kivijalan lisäksi myös verkossa.

Tarkkoja tykötarpeiden määriä en pysty oikein ohjeistamaan, sillä ne elävät syöjien mukaan. Tomaatteja kannattaa varata noin parisataa grammaa ja sardelleja 3-5 fileetä syöjää kohti. Oliiveja ja juustoa voit holvata salaattiin omaan makuusi sopivan satsin, itse laitoin paljon. Lisättyä suolaa salaatti ei kaipaa yhtään, sillä sitä on aivan riittämiin kaloissa, oliiveissa ja juustossa.
Tarvitset:
kypsiä tomaatteja
öljyyn säilöttyjä sardelleja
oliiveja
Manchego-juustoa
oliiviöljyä

Tee näin:
Pilko tomaatit. Kirsikkatomaatit voit puolittaa, isommat kannattaa leikata suupaloiksi.

Poista oliiveista mahdolliset kivet.

Laita tomaatit ja oliivit tarjoiluvadille (tai lautasille, jos teet valmiita annoksia).

Asettele tomaattien ja oliivien päälle sardellifileitä.

Höylää salaatin päälle juustoa ja lorottele koko komeuden ylle reilusti oliiviöljyä.

Tarjoa hyvän, vaalean leivän kanssa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...