Texmex-överit

Himoitsin tätä mättöpellillistä siitä saakka, kun sen ohjeen Soppa 365:ssa ensi kertaa näin. Joskus viime vuonna sain vihdoin aikaiseksi valmistaa sitä ja nyt jo olen täällä asiasta kertomassa *taputtaa itseään selkään*

Nachos supreme on loistava illanistujaissyötävä vaikkapa näin uudenvuodenaattona ja sitä voi tuunata omien mieltymysten sekä kaapista löytyvien tykötarpeiden mukaan. Minä korvasin valmiin tacokastikkeen Pirkan luomutomaattimurskalla, koska halusin itse säädellä peltievään chilisyyttä Srirachalla ja jalapeñoilla. Juustokastikkeena käytin valmiskamaa muistaakseni Santa Maria-tuoteperheestä. Jauheliha oli luomupossua, koska sitä sattui pakastimessa olemaan.

Minkähän vuoksi muuten täällä Suomessa maissilastuja (tortilla chips teksmeksiksi) kutsutaan kategorisesti nachoiksi, vaikka nachos on ruokalaji, josta noita lastuja löytyy kera erilaisten tilpehöörien?

Jauhelihasoossiin tarvitset:
300 g (luomupossun) jauhelihaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
Srirachaa

Lisäksi tarvitset:
punasipulin
200 g maissilastuja
2½ dl maissia
jalapeñoja
2½ dl  tomaattimurskaa
250 g valmista juustokastiketta
2-3 dl juustoraastetta
tuoretta korianteria

Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Ruskista jauheliha pannulla. Mausta se jeeralla, korianterilla, savupaprikajauheella, oreganolla, suolalla, mustapippurilla sekä makusi mukaan Srirachalla.

Kuori punasipuli ja pilko se pienehköiksi kuutioiksi.

Levitä leivinpaperoidulle uunipellille kaksi kolmasosaa maissilastuista ja kumoa jauheliha lastujen päälle. Lisää sipulit, maissit sekä haluamasi määrä jalapeñoja. Lusikoi niiden päälle tomaattimurska ja juustokastike. Levitä päällimmäiseksi loput maissilastut ja juustoraaste.

Paista uunissa noin vartin verran kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä.

Ripottele paistoksen päälle tuoretta korianteria ja tarjoa heti.

Hyvää Suomesta?

Tämän vuoden ensimmäisellä kvartaalilla (!) osallistuin Ruoka.fi:n järjestämään Suomen paras kotiruoka -kilpailuun. Kisassa tuli kokata sapuskaa, jonka tykötarpeista vähintään kaksi olisi Hyvää Suomesta -tägättyjä.

Tämä postaus on siis muhinut luonnoslistallani pitkään. En saanut juttua viimeisteltyä varsinaisen skaban aikana ja nyt kilpailutulosten julkistamisestakin on kulunut yli kaksi kuukautta. Haluan kuitenkin pikkuisen nillittää Hyvää Suomesta -tuotteista, jotka myös joutsenlipputuotteina tunnetaan.

Joutsenlippusertifikaatin määritelmässä kerrotaan, että "Hyvää Suomesta -merkillä varustettu elintarvike on valmistettu Suomessa suomalaisista raaka-aineista. Kaikki liha, kala, kananmuna ja maito ovat 100 % suomalaisia. Kun kaikki lopputuotteeseen käytetyt raaka-aineet lasketaan yhteen, on suomalaisuusasteen oltava vähintään 75 %." 

Ymmärrän sen faktan, että suomalainen ruoka on globaalista näkövinkkelistä vielä puhdasta ja pääsääntöisesti myös eettisesti tuotettua. Sitä sen sijaan en tajua, miksi suomalainen elintarviketeollisuus jalostaa näistä maailman parhaista raaka-aineista vastenmielisiä tuotteita, joissa ravintoarvot ovat varmasti supervirallisten suositusten mukaisia, mutta maku on sanalla sanoen karsea.

En halua väittää kaikkien einesten ja puolivalmisteiden olevan totaalisen luokatonta kamaa, koska niin ei ole. Mutta eipä ole pakkauksen Hyvää Suomesta -merkkikään automaattinen tae kyseisen ruoan hyvästä mausta. Toki makumieltymyksetkin ovat erittäin subjektiivisia ja niistä sitä vasta voikin kiistellä.

Päätin tehdä kotiruokakilpailun puitteissa ihmiskokeen itselläni. Ideana oli testata Hyvää Suomesta -sertifioitu valmisruoka ja tehdä siitä itse parempi versio. Sain kisa-ainesten hankintaa varten järjestävältä seuralta ässäketjun kaupoissa toimivan 10 euron lahjakortin, jonka kävin vaihtamassa joutsenlippumerkittyihin luomukermaan ja -muniin sekä mikrossa lämmäytettävään einesateriaan.

Söin Metsästäjänpihvin Sienikastikkeella (kirjoitusvirhe valmistajan) duunilounaaksi, koska en omista mikroaaltouunia, mutta työpaikalta sellainen löytyy. Pakkauksen kuva ja sisältö vastasivat toisiaan vain etäisesti. Lämmityksen jälkeinen kelmunpoisto vapautti vienosti pierunhajuiset suojakaasut työhuoneeseeni, joka lemusi aterioinnin jälkeen aika pitkään "persetehtaalta" (termikrediitit Käntty-Aleksille).  

Mutta kaikista pahinta oli maku. Aivan erityisen kamalalta maistui setin 56 % lihaa sisältävä elementti, jonka rakenne ja suutuntuma olivat käsittämättömän ellottavia. Pätistin annoksen väkisin loppuun, koska en tohtinut heittää sitä roskikseenkaan haisemaan.

Kuva on kaapattu Yle Areenasta, koska minun verorahat!

Avaruuspihviä vastentahtoisesti syödessä mieleeni muistui Pasilan schaibaus -jakso. JUONIPALJASTUS: jaksossa ruoan syömisestä kahteen kertaan tulee megatrendi, josta ruokateollisuus hermostuu ja alkaa valmistaa paskalta maistuvia eineksiä. "Ei niin pientä pilaa, ettei totta toinen puoli", sanoo vanha kansa.

Einestestistä toivuttuani valmistin kotiruokakisaan ikioman versioni metsästäjän jauhelihapihvistä ja paistetuista perunoista. Ai että tuli hyvää Suomesta!

Käytin herkkuruokaan luomukerman ja -munien lisäksi jauhettua ylämaankarjan lihaa Metsäojan tilalta, leipää Kanniston leipomosta, salaisesta paikasta kerättyjä tatteja, Gobbas Gårdin pottuja ja Juustoportin luomuvoita. Lihaliemen teossa oikaisin mutkan suoraksi ja liuotin riistofirman fondia Helsingin kraanaveteen.

Sienikastikkeeseen tarvitset:

4 dl kuivattuja herkkutatteja (tai muita sieniä)

vettä sienten liotukseen

nokareen voita

3 dl kermaa

suolaa 

mustapippuria

Jauhelihapihveihin tarvitset:

1 dl kermaa

1 dl lihalientä

reilun desin maalaisleipäviipaleesta leikattuja kuutioita

500 g naudan jauhelihaa

munan

suolaa

mustapippuria

voita paistamiseen

Paistettuihin perunoihin tarvitset:

perunoita

voita

suolaa 

mustapippuria

Tee näin:  

Laita sienet runsaaseen veteen likoamaan noin tunnin ajaksi.

Aloita jauhelihapihvitaikinan valmistus kaatamalla kerma ja lihaliemi kulhoon. Kuutioi joukkoon leipä. Anna leivän turvota kerma-lihaliemiseoksessa puolisen tuntia.

Kuori perunat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voita pannulla ja kaada joukkoon perunat. Anna niiden kypsyä hissukseen miedolla lämmöllä.

Lisää turvonneiden leivänpalojen joukkoon jauheliha ja kananmuna. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Sekoita massa tasaiseksi taikinaksi ja paista siitä pieni koepala. Maista ja lisää taikinaan suolaa tai pippuria tarvittaessa.

Jaa taikina kahdeksaan osaan. Muotoile osasista vedellä kostutetuin käsin pihvejä. Paista pihvit voissa pannulla miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia per puoli. Poista pihvit pannulta lautaselle ja peitä lautanen foliolla siksi ajaksi, kun valmistat kastikkeen.

Puristele sienistä nesteet pois (sienten liotusvettä ei kannata kaataa viemäriin, sen voit käyttää vaikkapa risoton nesteeksi). Laita sienet samalle pannulle, jolla paistoit pihvit. Lisää nokare voita tarvittaessa. Paista sieniä pannulla muutaman minuutin ajan ja lisää joukkoon kerma. Keitä kermaa hieman kokoon ja mausta kastike lopuksi suolalla sekä pippurilla.

Mausta lopuksi myös perunat suolalla ja pippurilla. Kokoa annokset ja nauti.

Äänestys on päättynyt jo aikoja sitten. Kuten koko kisa.

Mellow submarine

Pakastimen kätköistä löytyi yllättäen muutama IKEAn lihapulla. Hyötykäytin ne muonaan, jota kutsuttakoon länsinaapurimme einespullien kunniaksi ruotsalaiseksi sukellusveneeksi.

Täytetyllä patongilla on toki monta nimeä kuten rakkaalla lapsella kuuluukin olla. Submarine sandwichin alkuperä on liki yhtä mielenkiintoinen kuin korttipeleistä pitävän jaarlin mukaan nimetyllä sandwichilläkin.

Tämä keksintö oli oikein mukavaa jalkapallomurkinaa. Rapea patonki ja kaali antoivat hyvän vastuksen pehmeälle juustolle sekä kirpsakalle soosille ja oliiveille.


Tarvitset:
varhaiskaalia
sipulinvarsia
sipulitäytteisiä oliiveja
pätkän patonkia
cheddaria
lihapullia
1 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl sinappia
ripauksen sokeria
suolaa
mustapippuria

Tee näin:
Lämmitä uuni 200-asteiseksi.

Silppua kaalista ohuita suikaleita ja sipulinvarsista renkaita. Puolita oliivit.

Leikkaa patongista pätkä ja halkaise se pitkittäin. Raasta leikkauspinnoille cheddaria.

Laita lihapullat uuniin kymmeneksi minuutiksi. Lykkää myös juustohunnutetut patongit uuniin ja nuketa vielä viitisen minuuttia.

Sekoita öljystä, sitruunanmehusta, sinapista, sokerista, suolasta ja mustapippurista kastike.

Laita patongin alaosalle kaalia, sipulinvarsia ja oliiveja sekä kastiketta.

Asettele vihnesten päälle puolitetut lihapullat ja raasta niiden päälle cheddaria. Sulata juusto tohottimella tai pikaisesti uunissa grillivastusten alla.

Liruta juustoisten lihapullien ylle kastiketta. Viimeistele eväs patongin yläosalla ja syö.

Mormoonimuffinssiprojektin kick off

Joululahjoin itseäni Hot Mormon Muffins-seinäkalenterilla. Painotuotteessa poseeraa hehkeitä mormoonirouvia, jotka tarjoilevat joka kuukaudelle uuden muffinssireseptin.

Lupasin kokeilla kaikkia ohjeita ja raportoida tuloksista täällä. Kuuman mormoonivuoden korkkaa 38-vuotias neljän lapsen äiti Lisa, jonka nimikkoleivonnaiset kantavat nimeä Priesthood Praline.

Tykötarveluettelossa oleva pancake mix aiheutti ensin lievää angstia, sillä olen pitänyt tällaisia valmisjauhoseoksia maailman turhimpina asioina marinoidun lihan jälkeen. Ameriikkakaupasta hankkimani Aunt Jemima's Original Pancake Mix-loota osoittautui kuitenkin keeperiksi!

Kuva on lainattu New York Timesilta.

Jemima-täti lienee rapakon takana yhtä nostalginen hahmo kuin meikäläinen Elovena-tyttömme. Daameille on yhteistä ainakin se, että molempia on pyritty valjastamaan kansallisiksi symboleiksi sekä hyvässä että pahassa.

Oltiinpa Jemima-tädistä mitä mieltä tahansa, uskon vahvasti että hänen mukaansa nimettyjen pannukakkujauhojen ansionsa muffinsseista tuli muodoltaan sienipilvimäisiä ja rakenteeltaan superkuohkeita. You go girl!

Oman kortensa makukekoon kantoivat banaanit, jotka tekivät muffinsseista kosteita ja ihanasti tuoksuvia. Pisteenä iin päällä toimi loistavasti pekaanipähkinöistä, sokerista ja smetanasta tehty mahtitahdas.

Tarvitset:
munan
1,2 dl sokeria
0,6 dl öljyä
3 banaania
3,7 dl pancake mixia
0,8 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl ruskeaa ruokosokeria
1 rkl smetanaa

Tee näin:
Laita uuni lämpenemään 200-asteiseksi.

Vatkaa munan rakenne rikki. Lisää sokeri ja öljy.

Muussaa banaanit ja hämmennä mössö muiden ainesten joukkoon.

Lisää pannukakkujauhe ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lusikoi taikinaa (silikoniseen) muffinsivuokaan (jos käytät muffinssipeltiä, muista rasvata se). Älä täytä kolosia ihan piripintaan.

Pilko pekaanipähkinät. Sekoita erillisessä kipossa pilkotut pähkinät, ruokosokeri ja smetana.

Laita jokaisen muffinssin päälle reiluhko teelusikallinen pähkinäseosta.

Paista muffinsseja uunissa 15 minuutin ajan. Nauti hieman jäähtyneinä.

Menu à la IKEA

Kesälomani aikana Kulinaarimurulan keittiössä pääsi käymään niin, että siellä kokattiin kokonainen ateria pelkistä eineksistä! Unfuckingbeliverpool!


Syy moiseen toimintaan löytyy IKEA:sta, tarkemmin sen ravintolan lihapullajonoista. Ne olivat niin järjettömän pitkiä, että olin pakotettu lunastamaan ostoshelvetin ruokaosastolta kassillisen safkaa kotona valmistettavaksi.

Ensin aioin ostaa pelkkiä kötbullar, mutta sitten ruåtsalainen hurmos vei mukanaan ja matkaan lähti myös perunamuusia, kermakastiketta sekä puolukkahilloa. Kun sain niin halavalla...


Kilon (!) lihapullapakkauksen perspuolella oli erittäin selkeät valmistusohjeet useilla kielillä: paistetaan 160-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Myös gräddsåsin työstö oli kuvattu hienosti. Jauheeseen piti vispaaman vettä ja kermaa.

Mutta mutta! Potatismosin kanssa meinasi tulla tenkkapoo, sillä muussipussin mukana ei tullut manuaalia millään kielellä! Bongasin ainoastaan pari ohjeellista kuvaa, joista toisessa kasarin yllä on kaari ja toisessa neliöitä.

Tulkitsin kaaren kermaksi (sitä kun oli vielä desi) ja neliöt voiksi. Desi nestettä ei kuitenkaan riittänyt, joten löysensin muusia vielä tilkalla maitoa ja maustoin sen ripauksella suolaa. Puolikkaaseen pussiin pakastettuja perunahitusia lorottelin siis nestettä vajaat pari desiä.


Ai miltäkö maistui? Pakko myöntää, mutta sapuska oli todella hyvää! Ihan kuin IKEA:ssa :-)