Marthan munat

Muinaiset pakanat pitivät kananmunaa hedelmällisyyden vertauskuvana ja kristityille muna on ylösnousemuksen symboli. Minä taas pöllin pääsiäismunareseptini itseltään Martha Stewartilta (joo-o, huteria ovat aasinsillat, mutta näillä mennään).

En oikein keksi, miten deviled eggs kääntyisi suuhuni sopivaksi suomenkieliseksi sapuskan nimeksi, joten en edes yritä vääntää siitä väkisin mitään pirullista. Hirmu maukkaita niistä joka tapauksessa tuli, kun puolitin ohjeen ja tein munia alkupaloiksi tänään ruokavieraalleni.

Pääruoaksi nautimme lampaan ulkofileetä lämpimällä fetasalaatilla, jossa feta tosin oli korvattu Poutakesän halloumilla, joka ei kuitenkaan käyttäytynyt originaali-halloumin tavoin vaan suli kuten normijuustot. Jälkiruoaksi vetelimme vielä kanssasyöjän tuomaa Mat Cateringin pashaa, joka oli ihanan tuhtia tavaraa.

Tarvitset:
4 munaa
pienen salottisipulin
½ dl majoneesia
½ rkl Dijon-sinappia
½ rkl valkoviinietikkaa
muutaman tipan vihreää Tabascoa
suolaa
mustapippuria
(savu)paprikajauhetta

Tee näin:
Laita munat kattilaan ja lisää sen verran vettä, että munat ovat kokonaan veden alla.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, poista kattila liedeltä ja anna munien kypsyä kannen alla 13 minuutin ajan.

Kaada kuuma vesi pois ja huuhtele munia hetki kylmällä vedellä.

Kuori ja silppua sipuli niin pieniksi paloiksi kuin pystyt.

Sekoita sipulisilppu kulhossa majoneesin, sinapin, etikan ja Tabascon kanssa.

Kuori munat ja halkaise ne pituussuunnassa. Poista keltuaiset ja lisää ne kulhoon muiden ainesten joukkoon.

Painele keltuaiset haarukalla muhjuksi ja sekoita möhnä tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi seos valkuaisten koloihin. Koristele paprikajauheella.