Idean tähän ruokaan sain juuriselleristä valmistetusta sellerisotosta, jota nautimme taannoisella Chef & Sommelier-visiitillä. Se oli herkkua, mutta niin on kyllä tämäkin.
Palsternakan makea, hiukan pähkinäinen maku sopii loistavasti yhteen parmesanin kanssa ja voi pyöristää kokonaisuuden osiaan suuremmaksi summaksi. Reseptin mukaisesta satsista syntyy kaksi annosta.
300 g palsternakkaa
50 g voita
1-2 dl vettä
50 g parmesania
suolaa
mustapippuria
Tee näin:
Kuori palsternakka ja paloittele se niin pieniksi kuutioiksi kuin kykenet.
Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon palsternakat. Freesaa kuutioita hetki ja lisää kattilaan desin verran vettä.
Anna pöhistä kohtalaisella lämmöllä kunnes vesi on haihtunut. Jos palsternakat eivät ole vielä kypsiä, lisää vielä hiukan vettä ja anna pöhistä lisää. Varo kuitenkin, etteivät juureskuutiot mene täysin muhjuksi!
Lisää kattilaan raastettu juusto ja sekoita hyvin. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla.
10 kommenttia:
Miten olisi palsternakattu?
Nimestä en tiedä (molemmat kuulostavat vähän pöhköiltä), mutta itse ruoka vaikuttaa tosi hyvältä! Aika hauska idea ylipäänsä käyttää kasviksia risoton tapaan - palsternakan oma maku tulee tuossa annoksessa varmasti hyvin esiin!
Jaakko, tai palsternakutettu :-)
Sini, olen kanssasi samaa mieltä nimien pöhköydestä. Minusta ohrattokin tuntuu jotenkin keinotekoiselta. Mutta kuten jo postauksessa totesin, on ihan sama miksi tätä kutsutaan, sillä se on herkkua!
Hieno idea! Testiin menee.. Oli nimi mikä tahansa..
Jokihaka Kokkaa, hyvähyvä!
Niin kuin Sini tuossa jo kirjoittikin, "risottotyylisesti" voi varmasti valmistaa monia muitakin juureksia. Uskoisin tykkääväni ainakin lantuista ja maa-artisokista tehdyistä "risotoista".
Maa-artisokasta tulee myös loistavaa, ja punajuuresta. Olen hienontanut nämä monitoimikoneessa, niin että jäävät karkeiksi tasakokoisiksi. Punajuuri paranee vielä, jos keittää punajuurimehussa ja appelsiinimehussa. Palsternakkaa pitää ehdottomasti kokeilla!
Aila, punajuuri! Olin unohtanut sen kokonaan omalta kokeilulistaltani. Kiitos muistutuksesta :-)
EtsiResepti, kiitos, mutta ei kiitos. Minulla ei ole intohimoja päästä mainitsemasi listan kärkeen enkä myöskään tavoittele kävijäennätyksiä.
Oi, kokeilin juuri tätä, ja oli kyllä todella hyvää! Tämän kanssa pitää kyllä panostaa hyvään parmesaaniin niin lopputulos on taatusti maukas. Voita oli ehkä hieman reilusti, mutta muuten aivan mahtava pelastajaresepti! Palsternakan pilkkominenkaan ei ollut niin hankalaa kuin ajattelin.
maiju, kiva kun tykkäsit! Palsternakan pilkkominen on lasten leikkiä esim. punajuuren pilkkkomiseen verrattuna :-)
Lähetä kommentti