Herkkutatin ihanan maun sain ruokaan kuivattujen sienten liotusliemestä, joka syntyi pyssyttömän metsästäjän leivän sivutuotteena. Jumalaiselta tuoksuvan nesteen kaataminen viemäriin olisi ollut synti ja häpeä.
Likoveden lisäksi hämmensin risottoon hanavettä ja pikkuisen kermaa. Tästä tuli niin superherkullista, että meinasin itkeä onnesta sitä haarukoidessani ja kaalikääryleille kumarrellessasi (siitä lisää huomenna).
salottisipulin
nokareen voita
1½ dl risottoriisiä
2 dl herkkutattien liotuslientä
1 dl vettä
1 dl kermaa
1 dl raastettua parmesania
suolaa
mustapippuria
Tee näin:
Pilko sipuli ja freesaa silppua voissa kattilassa. Lisää joukkoon riisi ja sekoita, kunnes riisinjyvät ovat läpikuultavia.
Yhdistä liotusliemi ja vesi. Lämmitä seos toisessa kattilassa ja kaada sitä kauhallinen kerrallaan riisikattilaan koko ajan sekoittaen. Jatka tätä kunnes riisi on lähes kypsää.
Lisää kerma ja juustoraaste. Sekoita hyvin. Mausta risotto suolalla ja pippurilla.
Raasta vielä vähän parmesania valmiin annoksen ylle ja syö heti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti