Nigella käyttää ruokaan ohrasuurimoita, joista eväs lienee saanut nimensä, beetroot orzotto. Itse keittelin punajuurten kaveriksi spelttihelmiä, koska niitä sattui pussinpohjallinen löytymään. Orzottoa eli ohrattoa eli ohrasta tehtyä risoton tyyppistä kamaa minun versioni ei siis ole, joten kutsun lopputulosta tuttavallisesti hässäkäksi.
Muuten noudatin originaaliohjetta melko orjallisesti (paitsi että kasvisliemen korvasin lihaliemellä). Ja hyvää tuli: spelttihelmet ja pähkinät narskuivat mukavasti hampaissa, vermutti ja timjami toivat mukaan kivaa yrttisyyttä, smetana pyöristi makuja ihanasti ja punajuuri värjäsi sapuskan hyvin jouluisen väriseksi (saa tätä tehdä muulloinkin kuin jouluna).
Tarvitset:
3 punajuurta
200 g spelttihelmiä
6 dl lihalientä
punasipulin
nokareen voita
1 dl kuivaa vermuttia
1 dl smetanaa
kourallisen pekaanipähkinöitä
kuivattua timjamia
suolaa
ruohosipulia
Tee näin:
Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi. Kuori ne hieman jäähtyneinä ja pilko pieniksi kuutioiksi.
Keitä spelttihelmiä lihaliemessä noin parinkymmenen minuutin ajan.
Silppua sipuli. Freesaa sipulisilppua paistinpannulla voissa. Lisää vermutti ja anna sen pöhistä pannulla hetken verran.
Lisää pannulle kypsät spelttihelmet ja punajuurikuutiot sekä smetana. Murskaa joukkoon myös pähkinät. Sekoita ainekset keskenään.
Mausta hässäkkä timjamilla ja tarkista suola. Saksi sekaan vielä ruohosipulia.
4 kommenttia:
Tämähän kuulostaa vallan mainiolta, hyvinkin talviselta ja sopii varmaan monen jutun lisuksi.
Meillä kokeiltiin tehdä joulupuuro speltistä, sopi mainiosti uunipuuroksi!
Kyllä ja uskaltautuisin kokkaamaan tätä kesälläkin :-)
Spelttiuunipuuro on varmasti tosi hyvää.
http://www.hs.fi/sunnuntai/a1376105933899
Ano, tunnen käyttämäni termin synonyymin :-)
Lähetä kommentti