21. huhtikuuta 2012

Puraisuja Isosta Omenasta

Vietin reilun viikon ihanan keväisessä New Yorkissa. Yritän nyt tiivistää kaikki upeat makuelämykset ja ruokakokemukset muutamaan postaukseen.

Majoituin Gershwin Hoteliin. Sen sijainti 27th Streetillä 5th Avenuen ja Madison Avenuen välissä oli loistava.

gershwin_hotel
Rakennuksen ulkoseinän jännät hässäkät ovat Stefan Lindforsin käsialaa. Hotellin aulassa järjestetään vaihtuvia taidenäyttelyitä ja paikan vakiokokoelmasta löytyy muiden muassa Andy Warholin signeeraama Campbellin keittopurkki. Minun huoneeni seinälle oli ripustettu Pablo Picasson kuva.

birch_coffee
Gershwinin viereisestä Birch Coffeesta sai hemmetin hyvää kahvia ja söin siellä parina päivänä aamupalaakin. Tässä menossa munakokkelilla ja juustolla täytetty bagel.

birch_coffee
Koivukahvilassa hörpin useammatkin tuumailukahvit seuraavia kohteita miettien ja paikan langatonta verkkoa hyödyntäen. Parempi vaihtoehto Starbuckseille, joissa tuli käytyä pariin kertaan Wi-Fin tai luonnon kutsun vuoksi.

museum_of_sex
Hotellin välittömässä läheisyydessä toimi myös Museum of Sex, jonka ikkunalaudalle viritetty värkki herätti ansaitusti ohikulkijoiden huomion.

museum_of_sex
Kävimme paikallisen ystävättäreni kanssa museovisiitillä, jota ennen vierailimme sen alakerrassa olevassa baarissa. Tarjolla oli huulten muotoisia suklaita ja jäykkiä drinkkejä...

museum_of_sex
...joista valintamme kohdistui juomiin nimeltä Spank Me (giniä, kirsikkalikööriä ja Aperolia) ja Devil in a Blue Dress (kuoharia ja mustikkalikööriä).

Lähikulmilta löytyi mukavasti myös pientä purtavaa. Parin korttelin säteellä majapaikasta oli parikin isohkoa deliä.

deli
Delien laareista voi ammentaa haluamiaan kylmiä tai kuumia tuotteita muovibokseihin, joista sitten maksetaan painon mukaan.

deli
Kaukaloiden sapuskat lienevät parhaimmillaan lounasaikaan, illemmalla ne näyttivät jo vähän ällöiltä. Näiden lisäksi deleistä löytyi valmiiksi pakattuja annoksia sekä tilauksesta tehtäviä leipiä ynnä muita eväitä.

brown_rice_sushi
Ruskeasta riisistä, lohesta ja avocadosta pöyritellyt rullat olivat ihan OK lounas. Jälkkärinä toimi erittäin optimaalisen kokoinen purkki Benin & Jerryn Raspberry Greek Frozen Yogurt and Fudge Chunkia.

jiaozi
Kohtuuhyviä olivat myös paistetut jiaozit.

chicken_avocado_cheese_panini
Testaamieni deliruokien parhaimmistoon kuului pariloitu kana-mozzarellaleipä, johon otin lisätäytteeksi avocadoa. Ja palan painikkeeksi ei-niin-salaista-pahettani kirsikkakolaa.

eisenbergs_sandwich_shop
Myös Eisenberg's Sandwich Shopista sai oivia smörgareita, josta kelpo esimerkkinä olkoon tämä Egg Salad and Bacon Sandwich. Kuppilan mainoslauseessa kerrotaankin osuvasti, että he ovat kohottaneet newyorkilaisten kolesteroliarvoja jo vuodesta 1929. Arvostan.

Bongasin "kotinurkilta" myös viehkon Beecher's-juustopuodin.

beechers
Myymälässä on ihan oikea juustola ja juuston valmistusta voi seurata maitotonkkatuoleilla istuskellen.

beechers
Kivasti pähkinäinen vuohenjuusto ei ollut hassumpaa...

beechers
...mutta ihan täysillä hurahdin jumalaiseen savustettuun sinihomejuustoon.

beechers
Ostin molemmista juustoista pienet maisteluiltapalat hotellille. Pakkauksiin tulevista informatiivisista tarroista Beecher's saa minulta mojovat lisäpisteet.

union_square_greenmarket
Vartin kävelymatkan päässä hotellilta oli Union Square Park, jonka laidoille pystytetään neljästi viikossa Union Square Greenmarket.

union_square_greenmarket
Keskeisenä ideana on tarjota lähialueiden pientuottajille puitteet tuotteidensa myynnille. Toiminnalla on myös koulutuksellisia tavoitteita, ja oman torivierailuni aikana opetuskojulla pyöri parikin koululuokkaa. Lisäksi torilta saa kierrätysvinkkejä ja siellä järjestetään kokkausnäytöksiä.

union_square_greenmarket
Salaattia irtomyynnissä.

union_square_greenmarket
Hiukan peukalonpäätä suurempia pottuja. En tunnistanut ensimmäistäkään lajiketta nimeltä.

union_square_greenmarket
Savukalalle oli piirretty tupakki suuhun.

union_square_greenmarket
Pääsiäinen on kuulemma nättien persikankukkaoksien sesonkia.

union_square_greenmarket
Gallonatolkulla tajunnan räjäyttävän hyvää omenamehua ja -siideriä.

union_square_greenmarket
Nerokkaita omenasiideridonitseja.

union_square_greenmarket
Täydellinen omena-aamiainen puistossa.

shake_shack
Puistoruokailin myös Madison Square Parkissa. Sen laidalla on legendaarinen Shake Shack-hampurilaiskioski, jonne kertyy ruuhka-aikoina todella pitkiä jonoja. Kuvan jono on aika lyhyt, odotusaika oli 20 minuutin luokkaa.

shake_shack
Jonotus kyllä kannatti. Juustohampurilainen oli mehevää ja Brooklyn Breweryn valmistama Shackmeister Ale virkistävää. Sen sijaan jätskinomainen vaniljavanukkaasta, suklaahipuista ja toffeesta blenderöity Shackbury Easter Egg Concrete oli yli-imelää.

kimchi_taco
Madison Square Parkin kulmalla törmäsin eräänä päivänä vastustamattomaan Kimchi Taco-autoon.

kimchi_taco
Possutacot kimchillä ja pico de gallolla olivat aivan törkeän herkullisia.

ma_peche_pork_buns
Kovasti kehuttuun Má pêche-ravintolaan en onnistunut saamaan varausta, mutta onneksi hokasin paikan Lunch to go-palvelun ja tilasin sen kautta höyrytettyjä possupullia. Ne olivat juuri niin maukkaita kuin epäilinkin niiden olevan.

plaza_new_york
Possupullalounaani nautin Plaza-hotellin kupeessa ihmetellen samalla alakertaan valuvaa Apple-uskovaisten virtaa.

crif_dogs
Reissun ehdottomasti parhaimman hodarin koin Crif Dogs-nimisessä paikassa, jonka olemassaolosta tulin kipeän tietoiseksi nähtyäni Anthony Bourdainin syövän siellä No Reservations-ohjelmansa New York-jaksossa.

crif_dogs_chihuahua
Chihuahua-niminen hodari koostui pekoniin kääritystä ja uppopaistetusta nakista, avocadosta, smetanasta ja salsasta. Omnomnomnom!

ferrara_cannoli
Makeaakin tuli maistettua. Perinteikkään Ferrara Bakery & Cafen klassikko cannoli oli pienoinen pettymys hiukan liian paksun kuorensa vuoksi. Kahvi oli hyvää ja kirsikkasiirapilla maustettu soodavesi ihanaa.

Bonuksena pääsin jonottamaan kahvilaan kolmen pönäkän amerikanitalialaisen kaverin perässä ja tuntui ihan kuin olisin pudonnut keskelle The Sopranosia.

magnolia_bakery_cupcakes
Testasin myös Magnolia Bakeryn kuulut cupcaket. Kuvassa taaimmaisena näkyvä Caramel oli minun makuuni ihan liian ätläkkää, mutta etualan Vanilla vei kielen mennessään.

cupcakes
Kaupungilla kierrellessä törmäsin tällaisiinkin kuppikakkuihin. Taitavat olla lähinnä sammakoita? Tämä pullapuoti sijaitsi muistaakseni 3rd Avenuella jossain 23th Streetin ja 25th Streetin välimaastossa.

angry_birds_cupcakes
Erään Chelsea Marketin leipomon ikkunassa illisteli puolestaan Angry Birds-leivonnaisia. Lisenssiasiat lienevät kunnossa?

easter_eggs
Pääsiäinen oli Ameriikassakin hyvä tekosyy syödä suklaata, mutta liika on liikaa. Yhden Cadbury Creme Eggin vielä vetää, mutta yhden Reese's Peanut Butter Eggin tuhoaminen vaatii kimalaisen aineenvaihdunnan. Uh!

tuliaiset
Suomeen saakka tuomieni ostosten joukossa oli vähemmän imeliä suklaita (pekonisuklaata, paria laatua Mast Brothersin suklaata sekä kiekko meksikolaista chilisuklaata), söötti MSG-purkki New Kam Maninsta, April Bloomfieldin uunituore A Girl and Her Pig-kirja sekä Laird'sin mieletöntä omenabrandya.

Brandyyn tutustuin käydessäni syömässä Eleven Madison Parkissa, josta sain mukaani myös purkillisen heidän mysliään. Mutta siitä ja muista formaalimmista ravintolavisiiteistä sekä olut- ja panimoretkestä kerron omissa postauksissaan.

16. huhtikuuta 2012

Kaappikokkaajan mahtisalaatti

Ameriikan ihmemaasta on vihdoin selvitty mutkien kautta kotiin, mutta jotenkin on vaan niin kovin vaikeaa saada elämää asettumaan normirytmiin. Parin viikon paussin jälkeen myös bloggaaminen käynnistyy pikkuisen yskähdellen.

Ennen kuin avaudun New Yorkin kokemuksista ja syömisistä, verryttelen kirjoitussormiani ensin hämmentävällä juusto-pekoniburgerisalaatilla, jonka bongasin Closet Cooking-blogista.

Alkuperäisen ohjeen mukaan tehdyssä salaatissa on leuhkasti tuplajuusto, mutta minä päätin pärjätä yhdellä. Valkosipulia en käyttänyt, koska unohdin ostaa niitä. Vanhuus ei tule kello kaulassa, vai miten se nyt meni.

Oikaisin myös soossin tekemisessä ja sekoitin kastikeainekset ihan viimeiseksi pannulla, jolloin sain kaikki muhevat maut talteen. Originaalisatsista söi neljä henkilöä, tällä reseptillä syntyy yksi reilu annos.

Ja kyllä: salaatti maistuu ihan hampurilaiselle, varsinkin jos kerää kaikkia aineksia samanaikaisesti suuhunsa. Kolajuoma sopii tälle sapuskalle palanpainikkeeksi paremmin kuin hyvin.

juustopekonihampurilaissalaatti
Tarvitset:
2 siivua luomupekonia
puolikkaan maalaisleipäviipaleen
(nokareen voita)
puolikkaan pienestä sipulista
100 g (luomunaudan) jauhelihaa
töräyksen ketsuppia
truuttauksen (mielellään amerikkalaista) sinappia
lirauksen Worcestershire-soossia
suolaa
mustapippuria

Kastikkeeseen tarvitset:
lirauksen punaviinietikkaa
ripauksen ruskeaa sokeria
nökäreen Dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria

Lisäksi tarvitset:
noin kolmasosan jääsalaattipuskasta
kourallisen kirsikkatomaatteja
pätkän maustekurkkua
hyvää, kypsää cheddaria

Tee näin:
Leikkaa pekonit pienemmiksi paloiksi ja paista palat pannulla rapeiksi omassa rasvassaan.

Ota pekonit pois pannulta. Paloittele leipäviipale ja paista kuutiot rapeiksi pekonin rasvassa.

Poista leipäkuutiot pannulta. Jos leipäpalat imaisivat kaiken rasvan, lisää pannulle pieni nokare voita.

Freesaa paloiteltua sipulia pannulla viitisen minuuttia ja lisää joukkoon jauheliha.

Paista liha kypsäksi ja mausta seos ketsupilla, sinapilla, w-soossilla, suolalla sekä pippurilla. Anna ässehtiä sen verran, että liian nesteet haihtuvat.

Poista sipuli-lihaseos pannulta. Lisää pannulle etikka ja anna sen hieman kiehua kasaan. Lisää sokeri ja sinappi. Sekoita hyvin ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Pese salaatti ja tomaatit. Revi salaatti ja puolita tomaatit. Sekoita kastike salaatin ja tomaattien joukkoon.

Laita salaatit ja tomaatit lautaselle. Lisää leivät, jauheliha, pekonit sekä kuutioitu mastekurkku. Raasta koko komauden päälle juustoa. Syö.

3. huhtikuuta 2012

Start spreading the news, I'm leaving today

Tänä vuonna jätän lampaat rauhaan ja pashat vääntämättä, sillä vietän pääsiäisen tienoon New Yorkissa.



Edellisen visiitin kyseiseen pitäjään tein aika tarkalleen 10 vuotta sitten. Silloin tuli harhauduttua myös New Jerseyn puolelle, missä kävin ihmettelemässä muiden muassa Tony Sopranon strippiklubi Bada Bingille puitteet antanutta Satin Dolls-nimistä iloliiteriä.

kitchen fetish bada bing
Kuppilan katolla oli mainos, jonka kanssa piti ehdottomasti asettautua samaan kuvaan.

Jännä nähdä, minne kaikkialle tällä reissulla pääsenkään.

2. huhtikuuta 2012

Pekonisydänsalaatti

Lomareissu lähestyy ja nahistumisuhan alla olevien asioiden hyötykäyttö on ollut vahvasti agendalla. To eat-listalle ovat päässeet muiden muassa sydänsalatti, pekoni ja mämmi, jota olen nyt muutaman päivän ajan syönyt aamuin illoin eikä tuokkonen vaan ota ehtyäkseen.

Sydänsalaatille ja pekonille löysin googlaamalla ihan loistavan ohjeen Fanni & Kaneli-blogista. Tuunasin haudutettujen sydänsalaattien originaalireseptiä jonkin verran jääkapista löytyneisiin aineksiin perustuen.

haudutetut_sydänsalaatit
Korvasin myös valkkarin siiderillä, koska en viitsinyt korkata viinipulloa pikku lirauksen vuoksi. Yhdelle salaatille olisi kyllä riittänyt kahta desiä vähempikin määrä sihijuomaa (jolloin sitä olisi jäänyt enemmän ruoan kanssa hörpittäväksi).

Fanni & Kanelissa kehoitettiin uunittamaan salaatteja kunnes keittiössä on hyvä tuoksu. Itse koin neuvon ristiriitaisena, sillä omaan nokkaani koko kämppä tuoksui aivan mahtavalta jo pekonien paistuessa pannulla :-)

haudutetut_sydänsalaatit
Tarvitset:
sydänsalaatin
3 siivua luomupekonia
salottisipulin
2 dl omenasiideriä (käytin Magnersia)
lorauksen oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Leikkaa pekonit pienemmiksi palasiksi ja silppua sipuli. Paista pekoneita ja sipuleita pannulla viitisen minuuttia.

Halkaise salaatti pitkittäin ja nosta puolikkaat uunivuokaan leikkauspinnat ylöspäin.

Kaada salaattien päälle pekoni-sipuliseos sekä siideri. Rouhi joukkoon mustapippuria ja suolaa. Pirskottele vielä lopuksi salaateille oliiviöljyä.

Peitä vuoka foliolla. Paista salaatteja uunissa noin puolen tunnin ajan kunnes ne ovat pehmenneet hiukan.

Kolinaa ja pauketta

Tässä eräänä torstaina olimme Herkku ja Koukun Jytiksen kanssa etkoilemassa ennen musavisaa Kolossa (Fredrikinkatu 37). Kokemus oli hämmentävä.

Paikka on pieni, mutta henkilökunta kunnostautui vierailumme aikana sähläämällä kunnioitettavassa mittakaavassa. Astioita putoili vähän väliä niin kyökin kuin salinkin puolella. Jotain paloi pohjaan, joten savua tuuletettiin ulos pitämällä ulko-ovea auki ja tuli vähän kylmä.

Lisäksi tarjoilijatyttönen onnistui avaamaan kuohuviinipullon siten, että korkki lensi minne lie ja skumppaa purskahti hänen päälleen. Neitonen myös flirttaili innokkaasti naapuripöydän miesseurueella ja ainakin minusta tuntui, että ravintolan muut (nais)asiakkaat jäivät vähän lapsipuolen asemaan.

Mutta ruoka oli hintaan nähden maittavaa. Listaan merkittyä päivän menua meille ei tosin muistettu esitellä ja pöytäämme unohdettiin tuoda leipää.
Keittiön tervehdyksenä saimme kuitenkin oivallisen lohitartarin punajuuripyreellä.
Alkuun otin kampasimpukoita. Niiden lisäksi annoksessa oli uppomuna, maissi- ja persiljapyreetä sekä uuden sadon parsaa Hollannista. Nättiä ja maukasta.
Väliruokana tarjoiltiin raikasta omenoista, shampanjasta ja limestä tehtyä granitaa (kuulimme tykötarpeista, kun tarjoilija kertoi niistä naapuripöydän herroille). Kannellinen pikkukuppi oli söötti.
Pääruoaksi söin scampeja ja parsarisottoa. Risotto oli hyvän makuista, mutta riisit olivat jääneet karvan verran raaoiksi. Myös Jytiksen kuhan kaverina oli parsaa, vaikkakin ne olivat unohtuneet lautaselta. Parsat toimitettiin siis jälkijunassa ja nyt niiden kerrottiin tulevan Etelä-Afrikasta.
Jälkkäriksi tilasin jasminteeparfait'n, jonka hallitsevin maku oli lime. Kyllä minä niin mieleni pahoitin valjuista ja mauttomista tuontimansikoista.

Safkat, puolikkaani viinipullosta ja alkudrinksu maksoivat 66,50 euroa. Hinta-laatusuhteestaan Kolo saa kiitettävän arvosanan, mutta asiakaspalvelusta tulee laiskanläksyjä.

1. huhtikuuta 2012

Tea for two and two for tea

Kävimme ystäväni kanssa vetämässä snadit sormiruokaähkyt sekä seitinohuet päivähönöt royalravintola Salutorgetissa (Pohjoisesplanadi 15). Siellä on lanseerattu Afternoon Tea-konsepti, joka on jo huomioitu ainakin Gloriassa.

Iltapäiväteetä piti päästä testaamaan jo senkin vuoksi, että edellisestä formaalista teeseremoniasta on kulunut yli kolme vuotta. Omatekoisten skonssien nakertelusta on vielä pidempi aika.
Pöytään kannetun kolmikerroksisen tarjottimen antimet vaikuttivat ensisilmäyksellä melko vaatimattomilta, mutta niiden tuhoaminen osoittautuikin oletettua kovemmaksi urakaksi.
Tarjottimen alimmaiselta tasolta löytyi pikkuruisia toast skageneita ja minisandwicheja eri täytteillä: oli kurkku-tuorejuustoa, häränrintaa piparjuurimajoneesilla sekä kananmunaa.
Keskikerroksessa sijaitsivat skonssit, rapeita suklaakeksejä, karpalofinancierit, sekä maailman pienimpiä hedelmä- ja sitruunakakkusiivuja.

Sitruunakakku yllätti intensiivisellä maullaan, mutta skonssien rakenne oli minusta epäonnistunut. Teen ite parempia.
Yläritsille oli katettu äkkimakeita asioita: macaroneja, pieniä suklaabrownieita (joita tarjoilija kyllä väitti Rocky Roadeiksi), valkosuklaakarkkeja (joiden rakenne oli rockyroadmainen) ja mustaherukkamarmeladia.
Skonssien kanssa syötiin mansikkahilloa, älyttömän hyvää appelsiini-kurpitsamarmeladia ja Devonshire Creamia. Nam!
Melkoisen kattavalta haudutettujen teelaatujen listalta valitsimme kumpikin pohjoisintialaista tummaa ja hyvää Assam-teetä. Nautimme sen brittiläiseen tapaan maidon kanssa.
Afternoon Tean hinta on 19 euroa per henkilö. Teeaikaan lasillisen ihan kohtuullista Lansonia saa 9 eurolla. Me joimme niitä kaksi eli herkkuhetkelle kertyi hintaa 37 euroa nokkaa kohden.

Kahden hengen iltapäiväteekutsut olivat oikein kiva kokemus. Salutorgetin viehättävä miljöö loi osaltaan tilaisuuteen sopivaa siirtomaahenkistä tunnelmaa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...