Pavut kannattaa liottaa ja kypsentää itse, mutta jos hätä ei lue lakia, niin oikein kelpo pyreen saa aikaiseksi esimerkiksi GoGreenin isoista valkoisista luomupavuista.
Oheisen reseptin mitat eivät ole ollenkaan tarkkoja, koska makujen balanssia joutuu joka tapauksessa aina hinkkaamaan. Siksi "loraus" ja "nokare", jotka ovat erittäin subjektiivisia mittoja. Kerman määrää säätämällä soseesta saa juuri sen paksuista kuin on tarvis tahi halu.
Tuosta papumäärästä syntyy kuitenkin aika läjä pyreetä. Sitä voi syödä ihan pelkiltään tai muiden ruokien lisukkeena. Kylmä paputöhnä maistuu erinomaiselta leivän päällä.
 |
| Papumuhju + Teemun & Markuksen focaccia = parhautta! |
200 g kuivattuja isoja valkoisia papuja
vettä
lorauksen kermaa
nokareen voita
sitruunan mehua
vihreää Tabascoa
suolaa
Tee näin:
Huuhtele pavut kylmällä vedellä ja poista seasta mahdolliset roskat. Anna papujen liota runsaassa vedessä 10-12 tuntia.
Kaada liotusvesi pois ja huuhtele pavut.
Laita pavut kattilaan ja lisää sen verran vettä, että pavut peittyvät kunnolla. Kiehauta vesi ja anna papujen porista lempeällä lämmöllä pehmeiksi. Lisää kypsennyksen aikana kattilaan vettä, jos sitä haihtuu liikaa.
Siivilöi kypsät pavut ja sauvasekoita ne muhjuksi. Ohenna muhjua lorauksella kermaa.
Mausta papupyree voilla, sitruunan mehulla, vihreällä Tabascolla ja suolalla makusi mukaan.
9 kommenttia:
Kiitos! Tämä oli myös ehtaa lautasnuolemiskamaa, hollandaisen lisäksi.
Eihän tämä voi olla kuin hyvää. Menee kokeiluun, kiitos!
Anna, tuo ohje ei valitettavasti ole ainesmääriltään kauhean tarkka, mutta on siinä kuitenkin listattu kaikki tykötarpeet :-)
MarikaH, ei voikaan! Nyt vaan pavut likoamaan :-D
No hitsi, olen möhnien ja tahnojen vannoutunut ystävä, joten tämähän pitää pistää testiin. Sopis varmaan erinomaisesti ruokablogibrunssille jokusen viikon päähän Ouluun...
Virpi, paputahna sopii erinomaisesti mainitsemaasi tilaisuuteen!
Miksi mä luen koko ajan että valkosipuli. Sitä on varmaan pakko törkätä sekaan kun kokeilen reseptiä.
Anonyymi, kokeiles laittaa valkosipulia mukaan siten, että keittelet kuorittuja kynsiä papujen kanssa ja sauvasekoitat myös valkosipulit joukon jatkona muhjuksi. Töhnään voisi tulla mukavan leppoinen valkosipulisuus tuolla tavoin.
Kuulostaa hyvältä! Tätä voisi tehdä vaihtelun vuoksi hummuksen sijaan joku kerta. :) Paputahnat on siitä kivoja, että niitä voi muokata vaikka miten ja keksiä aina uusia versioita.
Noora, totta. Papuja varioimallakin saa aikaiseksi uusia jänniä makuja. Ja yrtit ovat aina mahdollisuus!
Lähetä kommentti