Crema catalanan erottavat crème brûléesta lähinnä kerma-munaseokseen lisätyt appelsiininkuori ja kanelitanko, jotka antavat herkulle kivan sivumaun.
Minulla hyydytysaika tosin venähti melkein kaksinkertaiseksi reseptissä ilmoitettuun verrattuna. Se johtunee käyttämäni astian muodosta, sillä oikeaoppinen crema catalana-kippo on vissiin matalampi ja laakeampi.
Makean osuuden palanpainikkeeksi hankittu makea sherry ei valitettavasti sopinut crema catalanan kaveriksi ollenkaan. Sen sijaan aterian päätöskahvien kanssa tarjoamani suklaan kanssa se toimi loistavasti!
½ appelsiinin kuoren
½ vaniljatangon
2 dl kuohukermaa
½ dl ruskeaa ruokosokeria
kanelitangon
3 keltuaista
½ dl maitoa
2 rkl ruskeaa ruokosokeria
Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 100-asteiseksi.
Pese appelsiini ja raasta puolikkaan hedelmän kuoren oranssi osa.
Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet talteen.
Kiehauta kattilassa kerma, sokeri, kanelitanko, appelsiinin kuori, vaniljansiemenet sekä vaniljatangon ranka. Anna maustua 30 minuuttia.
Yhdistä keltuaiset ja maito. Siivilöi joukkoon kermaseos ja sekoita hyvin.
Kaada massaa uuninkestäviin vuokiin ja kypsennä, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Aikaa tähän kuluu vuoista ja uunista riippuen tunnista kahteen tuntiin.
Jäähdytä vanukkaat jääkaapissa yön yli.
Ripottele ennen tarjoilua vanukkaiden päälle ohut kerros sokeria ja karamellisoi pinta tohottimella.
9 kommenttia:
meillä oli toveri vääntänyt lauantaina limeinkivääri pannacotat keikan etkoille, oli kyllä todella hyvää, en ole varmaan ikinä tollasta aikasemmin syönyt.
hyvä tuo sun pinterestin juustokansio, keskitytään oikeasti vakavaan aiheeseen :)
Pannacottakin on ihanaa! Crème brûlée ja crema catalana ovat kuitenkin enempi mun mieleeni, koska niissä on se rusahtava karamellikuori - ihan parasta!
Juusto ON vakava asia! Mitä kaikkee sä olet jo saanut tehtyä omassa juustotehtaassasi?
tällähetkellä tehtaasta on tullut se mozza joka meni hieman pilalle, lusikallinen ricottaa ja jääkaapissa kuivuva joku omalla sekareseptillä tehty kova juusto, siitä tulee varmaan joku kuivan fetan tyylinen. tänään piti hakea lisää maitoa ja testailla lisää mutta eiliset jatkot vei hengen.. sitte kun saan sen Saint Allu Bleu sinihomeen tehtyä niin tuon maistiaista, saadaan kakki ruokamyrkytys :D
Tuskin maltan odottaa :-D
Mä luulen että siinä reseptissä on vaan virhe. Me tehtiin meinaten jälkiruuat samalla reseptillä matalissa vuuissa ja aikaa tuhraantui paljon yli.
Appelsiininen maku oli kovasti meidän mieleen!
Merituuli Sipulasta
Merkkari, sun anonyymi kommentti oli mennyt Bloggerin roskapostilootaan. Kerroin lootalle, että et oo oikeesti roskapostia - jännä nähdä, oisko sillä vaikutusta kommentointimahdollisuuksiisi!
Mutta joo, Hesarin reseptissä on varmasti virhe, minne voi valittaa?
On se kiva kuulla ettei ole roskapostia. Sama meininki bloggerin puolelta silti näköjään jatkuu.
onnittelut sekä ravintolalahjakortin että helmikuun ruokahaasteen voittamisesta.
Kiitos paljon onnitteluista!
Pää höyryten mietin jo maaliskuun haasteteemaa...
Lähetä kommentti