Kesä keitossa

Päivätolkulla on tehnyt mieli kesäkeittoa ja tänään sain aikaiseksi lähteä torille. Kesäkeittotarpeet on nimittäin ostettava torilta, muuten sopasta ei tule oikean makuista. Ei vaan tule. Ja toriostosten lomassa täytyy juoda lihiskahvit.

Mummolan vintiltä on huusholliini kulkeutunut erinäinen määrä 1940- ja 1950-lukujen keittokirjoja. Juuri niitä, joissa kokkailu aloitetaan laittamalla tulille kymmenen litran kattila ja kilo voita. Ja kasvisruokien keskeisiin raaka-aineisiin kuuluu liki poikkeuksetta siivu tai pari silavaa. Hyvä meininki.

Kauppiaitten Kustannus Oy:n vuonna 1958 julkaisema Ruutu-Ruokia pitää sisällään "monipuolisen valikoiman arki- ja juhlaruokien ohjeita." Sieltä löytyi myös perinteinen keskikesän keiton resepti, jota noudatin melko orjallisesti mausteita lukuunottamatta (käytin standardisuolan sijasta sitruunasuolaa ja liemikuution sijasta kasvisfondia). Retiisit olisi ihan luvan kanssa voinut korvata pinaatilla, mutta tällä kertaa soppaan solahti kauniin punaisia retiisejä.

Tarvitset:
2 pientä kukkakaalia
litran herneitä
2,5 dl sokeriherneitä
4 porkkanaa
nipun retiisejä
1½ l vettä
2 rkl kasvisfondia
(sitruuna)suolaa
valkopippuria
3 rkl vehnäjauhoja
keltuaisen
desin kermaa
50 g voita

Tee näin:
Riivi herneet ja lohko kukkakaali. Keitä herneiden palkoja sekä kukkakaalin kantaa ja lehtiä, niin saat liemeen muhevaa makua.

Paloittele porkkanat ja retiisit. Puolita sokeriherneet.

Siivilöi liemestä palot ja lehdet. Lisää liemeen herneet, kukkikset, porkkanat, retiisit ja sokeriherneet. Keitä kypsiksi.

Sekoita jauhot kylmään vesitilkkaan ja suurusta keitto seoksella. Anna kiehua tovi.

Mausta soppa fondilla, (sitruuna)suolalla ja valkopippurilla. Suurusta soppaa vielä kermaan vatkatulla keltuaisella. Lisää lopuksi voi.