Kakulle nimensä antanut Nina Lincoln työskenteli mallina 1960-luvulla, iski hynttyyt yhteen pörinäautokuskin kanssa ja ehti jossain välissä mitä ilmeisimmin valmistaa tätä mahtikakkua. Sen resepti saapui Heli Aallon mukaan Härmään formulaperheen suomalaisen au pairin repussa, josta se on kulkeutunut niin Kotilieden Suureen leivontakirjaan kuin ravintola Kosmoksen ruokalistallekin.
Jännä juttu tässä juustokakussa on täytemassan ja keksipohjan jäädyttäminen. Itse pikkuisen epäilin, että kakun koostumus muuttuisi kylmän kohtelun seurauksena jotenkin rakeiseksi, mutta pelkoni oli turha.
Koekakun päälle ripottelin suklaaströsseleitä ja töihin päätynyt torttu sai yllensä reilusti rouhittua tummaa suklaata. Eri kokoisilla suklaamunilla sopivasti överiksi koristelu suklaajuustokakku voisi olla aika kiva pääsiäisjälkkäri.
50 g voita
150 g Digestive-keksejä
Täytteeseen tarvitset:
200 g tummaa suklaata
2 munaa
250 g mascarponea
150 g sokeria
2 dl kermaa
Koristeeksi tarvitset:
suklaarouhetta tai -strösseleitä
Tee näin:
Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, niin valmis kakku on helpompi irrottaa vuoasta.
Sulata voi.
Hienonna keksit pieniksi murusiksi.
Sekoita sulatettu voi keksinmurujen joukkoon ja painele seos irtopohjavuona pohjalle.
Sulata suklaa vesihauteessa.
Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
Sekoita kulhossa mascarpone ja 1 dl sokeria. Sekoita joukkoon keltuaiset sekä sulatettu suklaa.
Sähkövatkaa valkuaiset ja loput sokerista kovaksi vaahdoksi. Lisää seos juusto-suklaamassaan ja sekoita hyvin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele vaahto juusto-suklaa-valkuaisvaahtoseokseen.
Kaada seos vuokaan keksipohjan päälle.
Peitä vuoka foliolla ja laita se yöksi pakastimeen.
Ota kakku pois pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Koristele kakku suklaarouheella tai -strösseleillä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti