26. heinäkuuta 2007

Hyvä bore

Eilen tein ystäväni kanssa aikamatkan viime vuosituhannelle. Olimme Kuudennella linjalla Kesä 1987-tapahtumassa, jossa Kelpo Pojat ja Clifters kuulostivat aivan yhtä hulppeilta kuin 20 (!) vuotta sitten.

Erityisesti Kelppareita oli ihana nähdä pitkästä aikaa livenä, äijät kun keikkailevat kovin harvakseltaan. Nuoren Tomi Kontion omituisenihanat lyriikat vain paranevat aikain saatossa. Timanttinen keikka, kertakaikkiaan!

Ennen nostalgia-aallon harjalle nousemista ravitsimme itsemme katkarapu-riisinuudelisalaatilla (sekä keskioluella ja lonkerolla, joita siemailimme myös raitiovaunumatkalla hilupilttuuseen - hyi meitä!).

Pakastekatkarapujen sulattamismetodit jakavat mielipiteitä. Yleensä olen edustanut pussi-kuumaan-veteen-sulamaan -koulukuntaa tai TOSI kiireessä sulattanut rapurallaat siivilässä juoksevan kuuman veden alla. Tällä kertaa noudatin rapupussin ohjeistusta ja sulatin katkoja "jääkaapissa 8-10 tunnin ajan." Käytännössä sulatusprojekti venähti likemmäs 20 tuntia, mutta pinkkien pikku bumerangien koostumus ja maku olivat erilaisia kuin ennen. Maku oli ravumpi. Ja merempi.
Salaattiin tarvitset:
125 g riisinuudeleita
180 g pakastekatkarapuja
punasipulin
10 sentin pätkän kurkkua
mangon
seesaminsiemeniä

Kastikkeeseen tarvitset:
½ dl appelsiinimehua
½ dl miedohkonmakeaa chilikastiketta (itse käytin Lingham's Regularia)
1-2 tl raastettua inkivääriä
pienoisen lorauksen seesamiöljyä
reilun ripsauksen suolaa

Tee näin:
Sulata pakastekatkat haluamallasi tavalla.

Sekoita kastikeainekset. Seesamiöljyn kanssa kannattaa olla varovainen, sen maku on melko voimakas! Anna soossiainesten totutella toisiinsa sen aikaa, kun touhuat muiden ainesten kimpussa.

Viipaloi punasipuli ja ripottele viipaleille hieman suolaa. Se rentouttaa sipulit mukavasti.

Keitä litra vettä kiehuvaksi, ota kattila pois liedeltä ja lisää nuudelit kuumaan veteen. Liottele nudikoita muutaman minuutin ajan, hämmentele välillä. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita kastike nuudeleihin.

Kuori ja paloittele mango. Puolita kurkku pituussuunnassa, puolita syntyneet puolikkaat niin ikään pituussuunnassa. Leikkaa siemenet pois (syö todisteet) ja paloittele kurkut noin sentin pätkiksi.

Sekoita sulaneet katkaravut, sipulit, mangot ja kurkut nuudeleiden kanssa. Ripottele joukkoon reippaalla kädellä seesaminsiemeniä. Valmista tuli!

Käypä muuten antamassa äänesi kesä-heinäkuun ruokahaastesuosikillesi. Äänestäminen kannattaa aina!

15. heinäkuuta 2007

Juuri ja juuri

Viimeisimmässä Hesarin ruokatorstaiosiossa oli resepti, jossa hyödynnettiin kahta lempijuurtani, puna- ja pipar-. Senpä vuoksi tätä punajuuri-halloumisalaattia tuli pakottava tarve koemaistaa.

Tavoilleni uskollisena rassasin reseptiä pikkuisen. Jätin kastikkeesta ruokajogurtin kokonaan pois ja majoakin laitoin vähemmän kuin käskettiin. Piparjuuren voit raastaa siitä itsestään tai puristaa tuubista kuten minä tällä kertaa tein. Valkosipulinkynnen jätin tällä kertaa soossiin laittamatta.

Iskukunnossa olevien punajuuren lehtien kompostiin heittäminen tuntui tuhlaukselta, joten sekoitin nekin mukaan salaattiin. The more the merrier.
Tarvitset:
salaattia (ja punajuuren lehtiä)
vajaan desin kevytmajoneesia
1 rkl piparjuuritahnaa
5 pientä punajuurta
2 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
½ pakettia halloumijuustoa
saksanpähkinöitä

Tee näin:
Laita uuni kuumenemaan 200-asteiseksi.

Huuhtele salaatti ja revi se palasiksi. Ryöppää punajuuren lehdet kiehuvassa vedessä ja huuhtele ne sen jälkeen kylmällä vedellä. Leikkaa lehdet suikaleiksi.

Sekoita piparjuuri majoneesiin hyvin. Lisää kastike salaatin & lehtien joukkoon. Laita salaatti jääkaappiin maustumaan.

Pese ja kuori punajuuret (kädet kannattaa suojata esim. kertakäyttöhanskoilla). Puolita punajuuret ja laita ne uuninkestävään vuokaan. Jos juurekset ovat isoja, voit puolittaa puolikkaat vielä kertaalleen. Suolaa & pippuroi & hunajoi. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä punajuuria uunissa 30-45 minuuttia.

Leikkaa halloumi mieleisiksesi palasiksi ja paista ne pannulla.

Tee salaatista vuode ja murustele pedille saksanpähkinöitä. Lisää uunipunajuuret sekä paistetut juustot ja herkuttele!

12. heinäkuuta 2007

Kesä-heinäkuun grillaushaaste

Totuuskomissiopossun junailema, jatkoajalle virahtanut ruokahaaste usuttaa yksilöt grillaamaan.

Grilli (duunikavereilta tuparilahjaksi saatu viehko pinkki babypallogrilli) olisi, mutta sen käyttöpaikka on ollut hakusessa koko kesän. Haasteaikaa ei ole loputtomiin, joten päätin turvautua uunin grillivastuksiin. Eihän tämä ole sääntörikkomus, eihän? No toisaalta, eipä ole kisapostauksenikaan ihan puhdasoppinen.

Englantilaista keittiötä parjataan mielestäni turhaan. Brittigourmeeta parhaimmillaan edustavat angels on horsebacks ja devils on horsebacks. Tästä sormiruokaparista toteutin version, jossa korvasin enkeleiden osterit simpukoilla. Paholaiset puolestaan syntyvät taateleista ja sinihomejuustosta. Molemmat kummajaiset kierittelin puolueettomaan pekoniin.

Välipalakeittiöstä haasteeseen osallistutaan siis tuunatuilla enkeleillä ja paholaisilla ilman hevosia. Giddy up, Julle!
Tarvitset:
(tuoreita) taateleita
Aura-juustoa
säilykesimpukoita valkosipulivoissa
pekonia
grillitikkuja

Tee näin:
Laita uunin grillivastukset lämpenemään 250 asteeseen. Pane grillitikut likoamaan veteen.

Tee jokaiseen taateliin pitkittäinen viilto ja sullo taateleiden sisälle Auraa. Jos käytät tuoreita taateleita, poista pitkittäiviiltojen kautta kivet ja anna taateliparoille vaihdossa sinihomejuustoa. Juuston kanssa ei kannata nuukailla, sillä sitä tarvitaan tasapainottamaan taateleiden makeutta.

Puolita pekoniviipaleet. Kääri täytetyt taatelit pekoniviipaleiden puolikkaisiin. Kääri myös simpukat pekoniin, hyvä suhde on 4-5 simpukkaa pekoniviipaleen puolikasta kohden.

Pujottele juustotaateleita ja simpukkakääröjä grillitikkuihin. Yhteen tikkuun kannattaa laittaa vain yhtä lajia, taateleita neljä ja simpukoita viisi per tikku.

Laita vartaat leivinpaperoidulle uunipellille. Simpukkatikuille voit lirutella valkosipulivoin jämät.

Kypsennä vartaita uunin toiseksi ylemmällä tasolla grillivastusten alla 10-15 minuuttia per puoli eli kunnes pekonit ovat rapsakoituneet.

Tarjoa hevosettomat enkelit & paholaiset vihersalaattipedillä. Salaatin kostukkeeksi voit tehdä kastikkeen oliiviöljystä, valkoisesta Balsamicosta, suolasta ja sokerista.

7. heinäkuuta 2007

Fakta homma

Ylimuuli paljasti itsensä ja haastoi minut tekemään samoin eli tässäpä seitsemän totuutta välipalakeittiön emännästä.
Kuva on otettu iloisella 1970-luvulla.
1. Olen kohta nelikymppinen, enkä tiedä mikä minusta tulee aikuisena.

2. Minulla on hyvä muisti. Muistan ulkoa pieniä yksityiskohtia vuosien takaisista tapahtumista sekä törkeät määrät esim. elokuvien repliikkejä (parhaita ovat tietenkin komisario Palmut sekä Aki Kaurismäen leffat) tai biisien sanoja (valitettavasti lauluääntä minulle ei ole annettu isolla kauhalla, mutta joskus sorrun hoilaamaan siitä huolimatta - yleensä silloin alkoholilla on osuutta asiaan).

3. Liikutun hirmu helposti kyyneliin saakka ja joskus ihan käsittämättömistä asioista (esim. TV-mainoksista, kauniista sanoista kirjallisuudessa, musiikissa tai elävässä elämässä). Joko olen karjalaisten itkijänaisten sukua (mikä on erittäin mahdollista, sillä 3/4 isovanhemmistani on lähtöisin vanhasta Karjalasta) tai minulla on krooninen hormoonihäiriö.

4. Allekirjoitan täysin Väinö Linnan keksimän asennesloganin "Asialliset hommat suoritetaan, muuten ollaan kuin Ellun kanat."

5. Kaikki paitsi jalkapallo on turhaa! Jo lapsena muistan nauttineeni lauantaisaunan jälkeisistä Englannin liigan matseista isän kanssa. Lopullisesti höpsähdin futikseen vuonna 1982, jolloin kaunokirjoitin tunnollisesti jalkapallopäiväkirjaa koko MM-turnauksen ajan. Isoissa kisoissa kannattaisin mieluusti Suomea, mutta ihmeitä odotellessa olen pitänyt peukkuja Englannille. Vielä kun ymmärtäisivät palkata Alan Shearerin maajoukkuetta valmentamaan...

6. Olen kirjoittanut pöytälaatikkoon yli kymmenen vuoden ajan. Suuri unelmani on saada aikaiseksi julkaistua proosaa. Esikoiskirjailijoilla ei liene yläikärajaa?

7. Syksy on lempivuodenaikani. Rakastan alkusyksyn hämäriä iltoja ja öitä! En ole kesäihminen (liian kuumaa näin kasvihuoneilmiön muuttuessa todeksi) enkä oikein tykkää keväästäkään (siitepölyallergia). Talvi on jees, kunhan ei vaan sada vaakatasossa räntää.

Kesä keitossa

Päivätolkulla on tehnyt mieli kesäkeittoa ja tänään sain aikaiseksi lähteä torille. Kesäkeittotarpeet on nimittäin ostettava torilta, muuten sopasta ei tule oikean makuista. Ei vaan tule. Ja toriostosten lomassa täytyi tietty juoda maailman parhaat lihiskahvit.

Mummolan vintiltä on huusholliini kulkeutunut erinäinen määrä 1940- ja 1950-lukujen keittokirjoja. Juuri niitä, joissa kokkailu aloitetaan laittamalla tulille kymmenen litran kattila ja kilo voita. Ja kasvisruokien keskeisiin raaka-aineisiin kuuluu liki poikkeuksetta siivu tai pari silavaa. Hyvä meininki.
Kauppiaitten Kustannus Oy:n vuonna 1958 julkaisema Ruutu-Ruokia pitää sisällään "monipuolisen valikoiman arki- ja juhlaruokien ohjeita." Sieltä löytyi myös perinteinen keskikesän keiton resepti, jota noudatin melko orjallisesti mausteita lukuunottamatta (käytin standardisuolan sijasta sitruunasuolaa ja liemikuution sijasta kasvisfondia). Retiisit olisi ihan luvan kanssa voinut korvata pinaatilla, mutta tällä kertaa soppaan solahti kauniin punaisia retiisejä.
Tarvitset:
2 pientä kukkakaalia
litran herneitä
2,5 dl sokeriherneitä
4 porkkanaa
nipun retiisejä
1½ l vettä
2 rkl kasvisfondia
(sitruuna)suolaa
valkopippuria
3 rkl vehnäjauhoja
keltuaisen
desin kermaa
50 g voita

Tee näin:
Riivi herneet ja lohko kukkakaali. Keitä herneiden palkoja sekä kukkakaalin kantaa ja lehtiä, niin saat liemeen muhevaa makua.

Paloittele porkkanat ja retiisit. Puolita sokeriherneet.

Siivilöi liemestä palot ja lehdet. Lisää liemeen herneet, kukkikset, porkkanat, retiisit ja sokeriherneet. Keitä kypsiksi.

Sekoita jauhot kylmään vesitilkkaan ja suurusta keitto seoksella. Anna kiehua tovi.

Mausta soppa fondilla, (sitruuna)suolalla ja valkopippurilla. Suurusta soppaa vielä kermaan vatkatulla keltuaisella. Lisää lopuksi voi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...