Chicky boo, do the eggy!

Helmikuun ruokahaasteesta kehkeytyi tiukka kisa Melukylän ja kokkaavien siskojen välille. Voiton vei lopulta kahden äänen erolla sisarten tyylipuhdas munakana-suoritus.

Onnea tiutolkulla ja ruotsalainen kokki kaupan päälle :-)

Isot kiitokset muillekin kisailijoille sekä tietenkin kaikille upeita ruokia äänestäneille!

Mitähän jännää siskot keksivät maaliskuun haasteteemaksi...?

Kanamainen munahaaste

Kymmenen blogikokkia innostui muna & kana-teemasta ja ilmoittautui mukaan helmikuun ruokahaasteen.

Ohessa linkit mielenkiintoisiin haasteruokapostauksiin. Tutustu niihin ja kannusta suosikkisi voittoon!


Teriyaki-munakas-kanaleipä


Paprikainen broilerifrittata


Kana carbonara


Pariloitua kanaa ja parsaa, uppomuna ja risottoa primavera


Kiinalainen kanakeitto


Valkosipulikana ja Caesar-salaatti


Broilerin rintafileet Toscana


Riad Donburi


Kotitekoista munanuudelia ja kanaa


Leivitetyt broiskut

Jos et näe alla olevaa äänestyslootaa, käy vaikuttamassa tulokseen toisaalla. Äänestysaika päättyy perjantaina 27.2.2009 klo 24.

Lost in hernekeitto

Kulunut viikonloppu on vierähtänyt Lost-kertausharjoitusten parissa. Ensimmäinen tuotantokausi on kahlattu kunnialla läpi, samoin alkumetrit toisesta.

Katselutahtia on hidastanut se, että välillä levy on pakko stopata ja spekuloida vanhempien jaksojen juonenkäänteitä tämänpäiväisten tietojen valossa. Tiukille menee, että ehditään katsoa kaikki läpi ennen viidennen kauden alkua...

Ruokahuolto hoitui liki koko maratonin ajan jättikattilallisella herkkuhernaria. Soppaan antoi mukavan vivahteen pieni kimpale Parman kinkkua.

Jälkkäriksi oli tarjolla laskiaispullia. Omiin pulliini laitoin punssilla notkistettua mantelimassaa, vääräuskoinen seuralainen sen sijaan nautti leivonnaisten kera vaniljaista mansikkahilloa. Kermavaahtoa tietenkään unohtamatta.


Tarvitset:
500 g kuivattuja herneitä
3 l vettä
sipulin
500 g possun lapaa tai potkaa
100 g Parman kinkkua
2 tl meiramia
suolaa

Tee näin:
Huuhtele herneet ja poista niistä mahdolliset roskat. Liota herneitä yön yli huoneenlämmössä.

Mittaa kattilaan vesi ja kaada joukkoon valutetut herneet. Lisää mukaan pilkottu sipuli ja possuressun palaset.

Keittele lempeällä lämmöllä pari-kolme tuntia. Sekoita välillä, ettei soppa kärtsää pohjaan.

Nouki possut keitosta ja poista niistä luut. Pilko lihat pieniksi kuutioiksi ja palauta ne soppaan.

Mausta meiramilla ja suolalla. Jos soppa on kovin sakeaa, voit ohentaa sitä lorauksella vettä.

Älä pure mun ananasta!

Toveri Oliver saa hedelmät maistumaan! Tyypin vodkameloni on yksinkertaisuudessaan nerokas oivallus ja lähes samaan sarjaan yltävät supermakeat minttusokeroidut ananakset.

Tähän herkkuun sopii myös purkkikama, mutta paremman tuloksen saat tuoretavarasta. Kypsän ananaksen tunnistat siitä, että sen sisälehti irtoaa kevyellä nykäisyllä ilman väkivaltaa, puukkoja ja puntareita.

Morttelin sijasta voit käyttää minttusokerin työstämiseen Flavour Shakeria. Venäläisen maatuskan mallinen härpätin on oikein toimiva peli. Omani on punainen.


Tarvitset:
Reilun kaupan ananaksen
puolisen puskaa tuoretta minttua
4 rkl sokeria

Tee näin:
Aloita ananaksen kuoriminen leikkaamalla sen molemmista päistä parin sentin pätkä pois. Fileeraa loput kuoret irti niin reilulla kädellä, että saat kaikki tummat, kovat sattumat pois.

Lohko ananas pituussuunnassa neljään osaan. Poista paloista puumaisen keskiosat ja siivuta lohkot niin ohuiksi viipaleiksi kuin pystyt.

Jauha mintunlehdet ja sokeri morttelissa tasaiseksi möhnäksi tai sheikkaa ne shekaisin.

Kokoa viipaleista ja sokerista daideellista silmääsi miellyttävä rakennelma ja syö se pois.

Vielä yksi juttu! Muistathan, että ilmoittautuminen helmikuun ruokahaasteeseen päättyy ylihuomenna. Osallistujien määrä on toistaiseksi melko vähäinen, mutta laatu on extrapriimaa.

Näytä sinäkin kokkaavalle ja bloggaavalle kansanosalle, mistä kana pissii ja tule mukaan kisaamaan! Voittajalle saatetaan esittää tarjous, josta hän ei voi kieltäytyä...

Lätty lätisee

Lettu, lätty, räiskäle, kreppi. Kutsuipa heitä nyt millä nimellä tahansa, niin joskus niihin tulee himo. Silloin on lettukestien aika!

Lättykekkereitä pläänäillessä minulla oli ketun(letun?)häntä kainalossa, sillä halusin testata Suomeen rantautuneita superhilloja.


Hillot (raparperi-inkivääri ja mustikka-mustaherukka) osoittautuivat nimensä veroisiksi. Erityisesti raparperinen ihanuus toimi lättyjen kaverina superhyvin. Hilloraati totesikin yhdestä suusta tuotteet maukkaiksi ja jotenkin "ruotsalaisen oloisiksi" (tuo oli siis positiivinen tuomio).

Hurmaavia purnukoita voit hankkia viime viikolla avatusta enjoy it.-delistä, mistä saat mahtihillojen lisäksi muitakin herkkuja.

Räiskäleorgioiden suolaisena palana tarjoilin erinomaisia sienimuhennoksella täytettyjä pinaattilettuja. Omatekoiset pinaattiletut ovat ylihyviä, kuten myös isältä saaduista suolatuista haapasienistä tehty muhennos.


Pinaattilettutaikinaan tarvitset:
7 dl maitoa
3 munaa
2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
3 rkl oljyä
150 g pakastepinaattia
voita paistamiseen

Sienimuhennokseen tarvitset:
4 dl liotettuja suolasieniä
sipulin
50 g voita
2 rkl venhäjauhoja
desin maitoa
100 g ranskankermaa
valkopippuria
(suolaa)

Tee näin:
Tee ensin lettutaikina. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon muut ainekset ja vispaa seos tasaiseksi. Anna tekeytyä vähintään tunnin ajan.

Pilppua sienet ja sipuli suurinpiirtein samankokoisiksi paloiksi. Sulata voi kattilassa. Freesaa sieniä ja sipuleita voissa viitisen minuuttia.

Ripottele vehnäjauhot sieni-sipuliseokseen ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon maito ja ranskankerma.

Anna muhennoksen kypsyä miedolla lämmöllä noin varttitunnin ajan. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Laita uuni lämpenemään 225-asteiseksi.

Paista taikinasta lettuja. Levitä hieman jäähtyneille lätyille sienimuhennosta ja rullaa ne pötkylöiksi.

Asettele lätyt täytteineen uuninkestävään vuokaan ja ripottele rullille juustoraastetta. Uunita noin 20 minuuttia. Syö salaatin kera, mutta muista jättää tilaa myös makeille letuille!


Makeasta taikinasta jätin pinaatit pois ja lisäsin joukkoon pari teelusikallista sokeria, yhden teelusikallisen vaniljasokeria sekä desin verran kivennäisvettä.

m&m's

Makeasta otsikosta huolimatta tämä postaus ei käsittele vihdoin Suomestakin saatavia suklaakarkkeja, vaan aivan ylimaallisen hyvää munakoisoa mustapapukastikkeessa.

Olen säätänyt lukuisten yritysten ja erehdysten kautta ruoan maistumaan samalta kuin Kiinassa syödyt koisot. Salaiset ainesosat vaikuttaisivat olevan seesamiöljy ja etikka, joita fermentoiduista pavuista väsätty herkkukasti täydentää loistavasti.

Kastikkeen voit tehdä pitkän kaavan mukaan itsekin, mutta jos nälkä huutaa ja hoppu on kova, niin on täysin luvallista hyödyntää Lee Kum Keen luottosoossia. Siinä on reippaasti valkosipuliakin valmiina, joten kynsilaukkaa ei välttämättä enää tarvitse lisätä.

Mustan etikan voit vähäisin makuvaurioin korvata tavallisella kiinalaisella riisiviinietikalla. Jos kumpaakaan lajia ei ole saatavilla, lorauta pöperöön standardiviinietikkaa noin puolet ohjeistetusta määrästä.

Suklaanamuista ne pähkyläiset ovat muuten parempia.

Tarvitset:
puolikkaan sipulin
valkosipulinkynnen
1 rkl öljyä
1 rkl seesamiöljyä
keskikokoisen munakoison
2 rkl (mustaa) riisiviinietikkaa
2 rkl mustapapukastiketta

Tee näin:
Silppua sipuli ja pilppua valkosipuli. Paloittele munakoiso noin arpakuution kokoisiksi biiteiksi.

Kuumenna öljyt pannussa. Freesaa sipuleita tovi ja nakkaa mukaan koisonopat. Anna koisojen kypsyä ja rapsakoitua viitisen minuuttia välillä hämmennellen.

Lisää riisiviinietikka ja mustapapukastike. Sekoita koisoja niin, että kaikki palaset saavat osansa etikasta ja soossista. Anna pöhistä vielä muutaman minuutin ajan. Sitten saat syödä.

Retroilua

Viime viikonvaihde kului Savossa mummon 80-vuotispäiviä pläänäillen sekä kummitytön 9-vuotissynttäreitä juhlien. Pikkupimujen bileissä oli tunnelma katossa viimeistään siinä vaiheessa, kun neitokaisten heleät äänet alkoivat singstarata Rusketusraitoja. Heeeeeeeeelvetin hyvin menee :-)


Mummoa puolestaan oli puraissut siivouskärpänen ja hän tyrkytti matkaani kaapeista löytyneitä "joutavia" tavaroita. Koska omatkin säilytystilani ovat rajalliset, huolin mukaan vain ukkivainaan tosi ison Kosmos-teemukin sekä yllä olevassa otoksessa nököttävät ihanat astiat lapsuudesta.

Muistan keränneeni kesäisin tuohon emalimukiin mustikoita ja metsämansikoita, jotka sitten söin elukkalautaselta maidon kanssa. Voi herranen aika miten ihanilta ne maistuivatkaan!


Mummolassa sain syödäkseni maailman parhaita lihapullia sekä lakkakiisseliä, joka tarjoiltiin samalta laakealta vadilta kuin aina ennenkin. Kuvassa taustalla kiisselikulhosarjan pienempiä kippoja. Jos tunnistat mallin, niin paljastathan tietosi?

Lisäksi tutustuin entiseen kansankeittiöön saneerattuun ravintolaan, jonka savustettu sampi osoittautui herkulliseksi! Vierailun arvoinen paikka, jos satut noille kulmille eksymään. Siellä sampi on lähiruokaa paikallisen kalankasvattamon ansiosta.

Viikonlopun ohjelmaan sain mahdutettua vielä edesmenneen kantabaarini housebändin keikan sekä illanistujaiset vanhojen likkakavereiden kanssa punaviinin ja lämppäreiden merkeissä.


Taustalla kinkku-sinihomejuusto-ananakset (KSA) ja edessä kinkku-sipuli-paprikat (KSP) ennen kuin niille on lusikoitu muna-emmentaljuustoseosta. KSA-massan Aura notkistettiin ananasmehulla ja KSP:t voideltiin sinapilla ennen miähnän lisäämistä leiville. Lämpimät voileivät vaativat vartin verran nuketusta 225-asteisessa uunissa ja niistä tuli hyviä!


Aloitimme myös valmistautumisen tulevana kesänä entisessä kotikaupungissani järjestettävään nostalgiatapahtumaan. Siellä on tarkoitus nautiskella alkoholipitoisia virvokkeita ja kuljeskella päämäärättömästi pitkin paikallista pääkatua vastakkaisen sukupuolen edustajia sillä silmällä zuumaillen.

Koska Minttu-Suklaata ei enää valmisteta, harjoittelimme väkijuomaosuutta teinivuosien hittiviinan korvikkeella. Se oli vaaleanvihreää ja imelää eli täydellisen sopivaa kesäkuun kekkereihin!

Muna vai kana?

Siinäpä kysymys. Hyvä uutinen on se, että nyt sinun ei tarvitse valita, sillä helmikuun haasteteemoja ovat muna JA kana.

Valmista siis sellainen ruoka, jonka keskeisiä tykötarpeita ovat kananliha sekä munat. Koska kana on hankalasti hankittava raaka-aine, on broilerin käyttö korvikkeena sallittua ja luvallista. Munantuottajissa sen sijaan on valinnanvaraa viiriäisestä kanan kautta strutsiin.


Kuva on lainattu ashe-villainilta.

Osallistuminen
Helmikuun ruokahaasteeseen voivat osallistua kaikki blogia pitävät henkilöt (blogin ei siis tarvitse olla ruokablogi). Osallistua voi vain yhdellä ruoalla per blogi.

Jos haasteruoan resepti ei ole postaajan oma viritelmä, on postauksessa kohteliasta ilmoittaa ohjeen alkuperä.

Haasteruoka tulee postata 1.-22.2.2009 välisenä aikana.

Haasteeseen osallistutaan ilmoittamalla haastepostauksen URL tämän jutun kommenttilootaan tai sähköpostitse osoitteeseen kulinaarimuruja [at] gmail.com.

Ilmoittautuminen päättyy 22.2.2009 klo 24.00, jolloin haastepostausten osoitteiden on oltava tiedossani.

Helmikuun ruokahaasteen järjestäjänä jäävään itseni sekä kilpailusta että varsinaisesta äänestyksestä.

Äänestys
Haasteeseen määräaikaan mennessä ilmoitetut postaukset julkistetaan 23.2.2009, jolloin alkaa myös äänestys. Äänestystapa ilmoitetaan haastepostausten julkistamisen yhteydessä.

Äänestysaika päättyy 27.2.2009.

Jos äänestysajan päättyessä useammalla postauksella on yhtä korkea äänimäärä, valitsen voittajan näiden postausten joukosta mutu-menetelmällä :-)

Helmikuun ruokahaasteen voittaja julkistetaan 28.2.2009.

Maaliskuun ruokahaaste
Helmikuun 2009 ruokahaasteen voittaja järjestää maaliskuun 2009 ruokahaasteen. Aiheen valinta, säännöt, aikataulu ja äänestystapa ovat hänen päätettävissään.

Kot kot!

Sulattelua ja hämmennystä

Perjantaina nukuin pommiin ja pääsin lähtemään töihin reilusti normiaikataulusta myöhässä. Lisäksi kipitin ratikkapysäkille eri reittiä kuin standardiaamuisin, joten satuin törmäämään naapurissa majailevan uskonnollisen yhdistyksen edustajaan.


Oranssipipoisella kaverilla oli muassaan korillinen uunituoreita samosa-pasteijoita, joista sain yhden mukaani. Lysti ei olisi maksanut mitään, mutta munkin mainitseman vapaaehtoisen avustuksen perusteella kaivoin kukkarostani hepulle muutaman kolikon vastineeksi lämpöisestä leipomuksesta.

Samosa oli muheva ja herkullinen! Krishna-liikkeen sivuilla kerrotaan, että heiltä voi tilata makeisia ja leivonnaisia. Varteenotettava vaihtoehto pitopalveluille siis. Joskus myöhäisemmästä herännäisyydestä voi olla hyviäkin seurauksia.

Perjantaina pääsimme myös vihdoin sulattelemaan juustoja fondueksi, kun kaikki asianosaiset olivat toipuneet taudeistaan lähes ennalleen. Yksi hilpeän seurueemme jäsenistä on myös todistetusti aikuistunut ja omillaan ;-)


Sulavan juuston vatkaus oli raskasta puuhaa, jota tehtiin vuoroissa geeteen voimin. Lopputulos olisi voinut olla tasalaatuisempikin, mutta mausta emme löytäneet moitteen sijaa.

Fonduen tykötarpeet (valkosipulinkynsi, 500 g Gruyèreä, 250 g Comtéa, vajaa 4 dl Chablista ja mustapippuria) olivat samat, joista tehtyä sulajuustoa nautittiin kommentti-Emman luona noin vuosi sitten. Juustoon dippailimme tällä kertaa patonkia, kukkakaalia sekä herkkusieniä, palanpainikkeena oli lisää Chablista.

Tavoilleni uskollisena olin yliarvioinut leipämenekin hienosti eli nyt pitäisi keksiä hyötykäyttöä melkoiselle määrälle patongin palasia. Korppujauhoiksi kuivattaminen ja sorsille syöttäminen ovat potentiaalisia vaihtoehtoja, mutta parempiakin vinkkejä vastaanotetaan!